古代一些帝王與火鍋有一定情結(jié)，元世祖忽必烈喜歡吃火鍋，有一年冬天，突然要開拔，而他饑腸轆轆，定要吃羊肉，聰明的廚師情急之中將羊肉切成薄片，火鍋加盟店，放入開水鍋中燙之，并加調(diào)料、蔥花等物，忽必烈食后贊不絕口。后來(lái)，開火鍋店流程，他做了皇帝仍不忘此菜，并賜名為“涮羊肉”。相傳，火鍋培訓(xùn)，明代文學(xué)家楊慎小時(shí)候隨其父楊遷和，赴弘治皇帝在御花園設(shè)的酒宴。宴上有涮羊肉的火鍋，火里燒著木炭，弘治皇帝借此得一上聯(lián)，上聯(lián)云：“炭黑火紅灰似雪”，要眾臣囑對(duì)，大臣們頓時(shí)個(gè)個(gè)面面相覷。此時(shí)，年少的楊慎悄悄地對(duì)父親吟出下聯(lián)：“谷黃米白飯如霜”。其父遂把兒子的對(duì)句念給皇上聽，皇上龍顏大悅，當(dāng)即賞御酒一杯。清代乾隆皇帝也吃火鍋成癖，他曾多次游江南，每到一地，都備有火鍋。相傳，他于嘉慶元年正月在宮中大擺“千叟宴”，全席共上火鍋1550余個(gè)，應(yīng)邀品嘗者達(dá)5000余人，成為一次火鍋盛宴。

　　現(xiàn)代一些文化名流對(duì)火鍋也情有獨(dú)鐘，名人胡適對(duì)故鄉(xiāng)徽州火鍋鐘愛(ài)有加，在家宴請(qǐng)客人吃飯時(shí)，大多由其夫人精心烹制徽州火鍋以***客人。文學(xué)家梁實(shí)秋在一篇題為《胡適先生二三事》的回憶短文中，就描寫了徽州火鍋給他留下的深刻印象以及胡適對(duì)徽州火鍋的偏愛(ài)之情。電影名導(dǎo)演謝添早年在重慶時(shí)，喜食重慶火鍋，堪稱是一個(gè)愛(ài)吃火鍋的“老饕”。

　　火鍋不僅是美食，而且蘊(yùn)含著飲食文化的內(nèi)涵，為人們品嘗倍添雅趣。吃火鍋時(shí)，男女老少、親朋好友圍著熱氣騰騰的火鍋，把臂共話，舉箸大啖，溫情蕩漾，洋溢著熱烈融洽的氣氛，適合了大團(tuán)圓這一中國(guó)傳統(tǒng)文化。在東北，人們***客人時(shí)，火鍋里的菜擺放頗有規(guī)矩：前飛后走，左魚右蝦，四周輕撒菜花，即飛禽類肉放在火鍋對(duì)爐口的前方，走獸類肉放于火鍋后邊，左邊是魚類，右邊是蝦類，朔州火鍋，各種菜絲稍許放一些，宛若“眾星捧月”以示尊敬。

川鼎匯火鍋樣例配方中對(duì)于油脂的使用以牛油為主要基礎(chǔ)，色拉油在這里起到了增加油脂亮度，減少牛油的凝固的作用。而成都派系的火鍋在油脂使用時(shí)比較多樣化，油脂比例***以植物油和動(dòng)物油為主，牛油在這里起的增加牛油香味的作用，未作為主要油脂來(lái)使用。這樣的配方更適合涮食海鮮和蔬菜類，口味較為清爽潤(rùn)滑。

川鼎匯火鍋制作時(shí)較喜歡紅油底料分開熬制。

8配方中對(duì)于香料的使用對(duì)比 ：重慶火鍋更加的簡(jiǎn)單化，香料與辣椒所占比例為100:1左右。

而川鼎匯火鍋則達(dá)到了100:5-100:8之間，并且增加了多種香料的使用。放入順序也有所變化，香料先放入，油脂中炸入香料味。而重慶派系的樣例配方里面則是在起鍋前加入的香料粉，通過(guò)200℃以下的溫度浸泡出香料味進(jìn)入紅油里，加入白酒之后使之發(fā)酵溶解。近年來(lái)，成都派系也在使用白酒相對(duì)成都派系，

重慶派系的白酒使用比例稍大，這樣能有效的減緩辣度，增加鍋底的回味。同時(shí)由于白酒的揮發(fā)性較強(qiáng)，同時(shí)也能增加飄香味。

火鍋，所有吃貨繞不開的風(fēng)景，***者們也紛紛想要加入進(jìn)來(lái)，看好這門生意但又苦于沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，不知從何下手，因此加盟一個(gè)成熟的品牌是的選擇。

很多人對(duì)加盟知之甚微，今天小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)火鍋加盟有哪些模式，該如何選擇？火鍋加盟模式有哪些只提供底料

能讓店里生意火爆的料，大家肯定都想要，于是加盟商便收“加盟費(fèi)”然后給下面的加盟店提供底料，加盟費(fèi)是不會(huì)退的。由于味道獨(dú)特，確實(shí)讓顧客垂涎三尺，加盟商便漫天要價(jià)，據(jù)小編了解某個(gè)品牌的加盟商底料已經(jīng)賣到40元一斤，高出市場(chǎng)價(jià)幾倍。

做生意的沒(méi)人是傻子，如果有那也是暫時(shí)的，價(jià)格稍加打聽就知道被坑了，加盟商肯定會(huì)想方設(shè)法找到底料的來(lái)源，一旦找到符合市場(chǎng)價(jià)格的底料，肯定就不會(huì)再找總店買了。因此這種模式只適合暫時(shí)沒(méi)有找到滿意底料又著急開業(yè)的店家。

只提供店招

加盟商將店名招牌提供給加盟店使用，收取“加盟費(fèi)”。這類加盟模式相對(duì)少見些，多半是朋友或者朋友的朋友店里生意還不錯(cuò)，店名也為大家所知，因此想用他的店名在臨縣或者不遠(yuǎn)處開店，給點(diǎn)錢購(gòu)買店招的使用權(quán)。

這種模式適合小地方！多半都是熟人之間的交易，某種意義上來(lái)說(shuō)都算不上加盟。

開火鍋店流程-川鼎匯-朔州火鍋由四川川鼎匯餐飲有限公司提供。四川川鼎匯餐飲有限公司（）在食品飲料項(xiàng)目合作這一領(lǐng)域傾注了無(wú)限的熱忱和熱情，川鼎匯一直以客戶為中心、為客戶創(chuàng)造價(jià)值的理念、以品質(zhì)、服務(wù)來(lái)贏得市場(chǎng)，衷心希望能與社會(huì)各界合作，共創(chuàng)成功，共創(chuàng)輝煌。相關(guān)業(yè)務(wù)歡迎垂詢，聯(lián)系人：徐經(jīng)理。