1、鮮香味美：食者邊燙邊食，熱與味結(jié)合，"一熱當之鮮";加之湯鹵調(diào)制十分講究，含有多種谷氨酸和核甘酸在湯鹵中相互作用，產(chǎn)生十分誘人的鮮香味;

2、口味大眾化：在品種和風味上實行了多樣化，火鍋外賣，可以滿足不同食客的需求;再加上幾十種不同的味碟的調(diào)配，其適應性更加廣泛，適合大眾化之口味。

3、用料更廣泛：以傳統(tǒng)的毛肚火鍋的"牛雜"到今天的飛禽、走獸、山珍、海味等原料的增加，四川火鍋的品種可以說數(shù)不盡數(shù)了;用一句話概括就是凡是能吃的食物都可以在火鍋中煮或燙食。

4、制作精細：從調(diào)味的選用必須是上乘外，湯料的熬制，原料的加工，味碟的配備，菜品的擺放，燙食的藝術都十分的講究有道理。

5、樂意方便：火鍋之樂，在于意趣，親朋好友，賓客同伴，火鍋調(diào)料，圍著火鍋，邊煮邊燙，邊吃邊聊，可豐可儉，其樂無窮，正如清代詩人嚴辰寫的"圍爐聚飲歡呼處，百味消融小釜中"。

6、養(yǎng)身健體：由于用料的作用，對身體十分有益。如吃得大汗淋漓，對于治***有一定的好處，特別是含營養(yǎng)較高的食品。如：魚頭、甲魚等，還有吃藥膳火鍋，對***強身，輔助某些***也有一定的作用。

火鍋燒烤，一直以來都是餐飲行業(yè)里的龍頭老大，在四萬億餐飲新時代，兩者占據(jù)了餐飲行業(yè)總營收的三成以上，是不折不扣的繼房地產(chǎn)、互聯(lián)網(wǎng)之后的又一市場規(guī)模超萬億的行業(yè)。

消費需求旺盛、前景光明璀璨的背后，一個殘酷的現(xiàn)實是，有店鋪聲勢浩大的進來，有店鋪黯淡無光的退場，除了海底撈、九品鍋·火鍋燒烤食材超市等少許品牌做到了盈利，大多實體店都在生死線上苦苦掙扎。

一邊是迄今為止財富市場之一，另一邊是實體店的***無門舉步維艱，為何火鍋燒烤行業(yè)會如此的***兩重天，毋庸置疑，商業(yè)模式的崩壞導致品牌與消費者之間的溝通出現(xiàn)了障礙，繼而形成了兩條單向通道：品牌脫離消費者進行服務、消費者感知品牌價值渠道窄化。

海底撈，市值超過千億，直營店突破４００家，創(chuàng)始人身價更是高達５６５億成為***餐飲首富；九品鍋·火鍋燒烤食材總匯，***加盟店多達１０００家，日流水超過５００萬，年銷售額突破２０億，店鋪坪效更是高達５萬元／平米／年，是傳統(tǒng)實體店的１０倍。

看到上面一串串讓人眼前一亮的數(shù)字，很多人會有疑問，為什么海底撈和九品鍋·火鍋燒烤食材超市能夠在激烈的市場競爭中脫穎而出？因為兩者都隨著時代的進步消費的升級進行了商業(yè)模式的調(diào)整，往深層次剖析，兩者都搭上了新零售高速發(fā)展快車，其中海底撈部分新零售化，例如在線上售賣火鍋底料包，而九品鍋·火鍋燒烤食材超市則全部新零售化，在大數(shù)據(jù)的基礎上重構(gòu)人、貨、場三者之間的關系，做到真正意義上的“以人為本”、“顧客就是上帝”。

對于吃貨而言，火鍋是一種大眾化的特色餐飲，有著悠久的歷史文化背景、源遠流長。隨著餐飲行業(yè)的不斷發(fā)展，消費者需求的不斷上升，人們對餐飲更是尤為關注，一方面，是為了滿足生活的需要；另一方面，它也成為了一種餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)***方式?；疱伿巢某屑用藢鹘y(tǒng)的美食文化與現(xiàn)代飲食理念相集合，逐漸形成了適應了大眾特色餐飲***方向。以其麻、辣、鮮、香的味覺特色，和綠色健康的食材，吸引了不少***者前來加盟火鍋食材超市。下面就關于火鍋店加盟的市場競爭優(yōu)劣勢進行分析，希望能對想要***火鍋食材超市的創(chuàng)業(yè)者能夠提供相應的幫助或啟發(fā)。

1、火鍋，作為傳統(tǒng)的特色美食餐飲行業(yè)，消費群體眾多，以其本身的特色能夠吸引更多的消費者和回頭客，換言之，火鍋食材超市的經(jīng)營模式相對簡單，又由總部提供相應的服務與支持，長治火鍋，因此在市場更容易推廣流行。

2、火鍋食材超市產(chǎn)業(yè)在技術上更容易實現(xiàn)標準化，人為因素造成的影響較小，這就為品牌的連鎖經(jīng)營打下了基礎，其天然的項目優(yōu)勢是其他餐飲業(yè)無法相比的。3、相對而言，火鍋底料，制作工序相對較少，因此具有快捷、便利的特點，在快捷化的社會節(jié)奏下，也占據(jù)了一大優(yōu)勢。

4、食材豐富、菜品多樣、味型多樣的特色，這個可根據(jù)***者當?shù)氐膶嶋H情況，進行鍋底的調(diào)配與菜品的配置，提升開店的成功率和持續(xù)性。

5、現(xiàn)代飲業(yè)的競爭已成為一個綜合體系，需要多個領域的知識。加盟火鍋食材超市，就能在選址、培訓、經(jīng)營管理、采購、廣告、市場營銷、市場關系學等各方面分享公司的成功經(jīng)驗。