炒青菜發(fā)黃這種糗事有沒有試過？是不是感覺心好累？老公皺著眉頭的樣子和孩子嘟著嘴的樣子你看到了嗎？這種日子你還想過下去嗎？

誰都不想過這樣的日子。你不需要太糾結(jié)，不需要改變太多，只需要慢慢地學會把每一道簡單的家常菜做好吃就行了。炒青菜是很常吃的一種菜，要炒得好吃，看看下面的方法能不能幫到您？

炒青菜（粵菜稱炒油菜）要炒出碧綠的效果，一是要有高溫，二是手要快。

具體做法就是：大火熱鍋，放油（要多點油）加入蒜米爆香，將青菜倒入，跟著放鹽，灑一點米酒（白酒）進去，然后快速翻炒至9 成熟就可以出鍋了。

提示：

一、炒油菜放米酒可是一大秘訣，這是炒出的青菜能長時間保持碧綠的關(guān)鍵，粵菜酒店的大廚都是這么做的。

二、炒油菜放多點油，這是為了獲得更高的溫度，其實那油并不全沾在菜上，所以也不必太過于糾結(jié)，當然一些平時飲食注重少油清淡的人士就不要學了。

三、手要快，就是青菜放進鍋后要不停的快速翻炒，我一般像炒通心菜（1斤左右）炒的時間不會超過1分鐘，炒包菜也才2分多鐘不到3分鐘。

四、如果材質(zhì)較硬的菜（如芥菜、豆角等 ）可以灑點開水進去，記得放入青菜后就要加鹽，這樣青菜才會變軟。

五、炒青菜的全過程一定要大火，否則很難炒出好吃的青菜。