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蔗糖甘油酯軟質(zhì)固體塊，白色至灰白色粉末，或稠厚凝膠。無臭。不溶于冷水。溶于乙醇。用途：乳化劑、穩(wěn)定劑。含量：99%

在有或沒有溶劑的存在下，由蔗糖與由豬油、牛油、棕櫚油等所得的天然三甘油酯反應(yīng)而得。主要成分：蔗糖和脂肪酸的單雙酯類，與來自油酯的單、雙和三甘油酯的混合物。

限量： FAO/WHO(1984)：人造奶油、冷飲(***終產(chǎn)品中)10g/kg(單用或與其他乳化劑、穩(wěn)定劑和增稠劑合用量，暫定)。

規(guī)格：FAO/WHO                  標(biāo)準(zhǔn)
蔗糖酯/%                            40～60
酸值                                      ≤6
游離蔗糖酯/%                       ≤5
***鹽灰分/%                       ≤2
***(As)(10-6)                         ≤3
鉛(Pb)(10-6)                         ≤10
***(Pb)(10-6)                   ≤20
殘余溶劑(***×10-6) ≤1
***和異丁醇(10-6)            ≤10