植酸又稱肌醇六磷酸性狀：淡黃至淺褐色粘性水溶液，易溶于水。將植酸加到含單孢絲菌屬介質(zhì)中，可促進(jìn)慶大***和氨基配糖物***的發(fā)酵，使產(chǎn)量提高幾倍，在乳酸菌的培養(yǎng)基里加入植酸，可***乳酸菌的生長(zhǎng)。
　
在飲料中添加0．01-0．05%植酸，可除去過(guò)多的金屬離子（特別是對(duì)******的***），對(duì)***有良好保護(hù)作用。在日本，歐美等***常用作飲料除金劑。含有植酸主要成分的快速止渴飲料，***適于運(yùn)動(dòng)員激烈訓(xùn)練和高溫作業(yè)工人飲用，具有快速止渴、復(fù)活***機(jī)能和保護(hù)腦、肝、眼的作用。

用途：熬合劑；***化劑；保鮮劑；護(hù)色劑；水的軟化劑；金屬防蝕；防銹劑；發(fā)酵促進(jìn)劑。可用于罐裝的水產(chǎn)品、果實(shí)、農(nóng)產(chǎn)品、飲料（清涼飲料、乳飲料）等改善色調(diào) ，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、油漆涂料、日用化工、金屬加工、紡織工業(yè)、塑料工業(yè)及高分子工業(yè)等行業(yè)領(lǐng)域。

飲料生產(chǎn)中的應(yīng)用

1、 罐頭食品中的應(yīng)用 　
在罐頭食品中添加植酸可達(dá)到穩(wěn)定護(hù)色效果。 　　
在魚(yú)、蝦、烏賊等水產(chǎn)品罐頭中添加微量植酸，可防止鳥(niǎo)糞石（玻璃狀磷酸銨鎂結(jié)晶）生成。國(guó)外把植酸稱之為“struvite”防止劑，已廣泛應(yīng)用在罐裝食品中。添加量0．5-0．5%。
 　　
2、飲料生產(chǎn)中的應(yīng)用 　　
在飲料中添加0．01-0．05%植酸，可除去過(guò)多的金屬離子（特別是對(duì)******的***），對(duì)***有良好保護(hù)作用。在日本，歐美等***常用作飲料除金劑。含有植酸主要成分的快速止渴飲料，***適于運(yùn)動(dòng)員激烈訓(xùn)練和高溫作業(yè)工人飲用，具有快速止渴、復(fù)活***機(jī)能和保護(hù)腦、肝、眼的作用，這種飲料在日本已投入批量生產(chǎn)。
　　
3、***化劑 　　
將一份50%植酸和三份山梨醇脂酸（親水/親油值4．3）混合，以0．2%加入植物油中，***化性能***。植酸可防止***（***）分解，因此可作***儲(chǔ)藏穩(wěn)定劑。

限量：對(duì)蝦保鮮GMP；食品油脂、果蔬制品、果蔬汁飲料類、肉制品0.2.其他以GMP為限。 
　　　　
項(xiàng)目 標(biāo)準(zhǔn)
性狀 淡黃至淺褐色粘性水溶液
含量 ≥49%
鈣鹽 ≤0.03%
*** ≤0.0005%
無(wú)機(jī)磷 ≤0.02%
氯化物 ≤0.04%
***鹽 ≤0.03%
*** ≤0.003%