方便面增稠劑是專(zhuān)門(mén)針對(duì)米面制品特性研發(fā)的改良添加劑,本品增強(qiáng)原粉中的蛋白質(zhì)粘結(jié)力,使淀粉粒子相互結(jié)合分散滲透至蛋白質(zhì)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中,形成致密***,防止可溶性淀粉析出,使制成品表面光滑并有光澤,粘滑爽口有彈性。
產(chǎn)品性能:本品直接溶水性較差,需攪拌器配合使用,水溶液呈堿性,能減少制成品的斷條率和水煮糊化度,賦予成品更強(qiáng)筋力更高彈性。
產(chǎn)品性能:本品直接溶水性較差,需攪拌器配合使用,水溶液呈堿性,能減少制成品的斷條率和水煮糊化度,賦予成品更強(qiáng)筋力更高彈性。
用 途:在米面食品制造中作為食品品質(zhì)改良劑,強(qiáng)筋增稠劑。