五豐生產(chǎn)的比優(yōu)特面包改良劑是由玉米淀粉、焦磷酸二氫二鈉、碳酸氫鈉（25%）、碳酸鈣（5%）、***C（3%）、木聚糖酶（0.8%）、α淀粉酶（0.2%）；
使用方法：可以直接與面粉混合，按面粉用量的0.3%-0.5%添加，不能超過(guò)面粉用量的1%
適用范圍：適用于各類面包的制作。
面包改良劑到底能不能添加？
面包改良劑到底能不能添加？
面包作為一種大眾化方便食品，深受人們的喜愛。如今越來(lái)越多長(zhǎng)相精美口味香甜的面包出現(xiàn)在人們的視野。尤其是現(xiàn)在的面包房越來(lái)越多，經(jīng)常在面包房門口就能聞到濃厚的奶香味撲鼻而來(lái)，進(jìn)入面包房更是面對(duì)著種類繁多的面包而看得眼花繚亂。
面包店的增加，讓競(jìng)爭(zhēng)也越來(lái)越大，不少商家下盡功夫讓自家的面包口味更松軟香甜，品相更誘人。由此也有越來(lái)越多人說(shuō)我們所吃的面包因?yàn)樘砑恿嗣姘牧紕┒际?**性的！難道真的是這樣嗎？想要知道真相，首先我們要了解面包改良劑究竟是什么？
面包改良劑一般是由乳化劑、氧化劑、酶制劑、無(wú)機(jī)鹽和填充劑等組成的復(fù)配型食品添加劑，用于面包制作可促進(jìn)面包柔軟和增加面包烘烤彈性，并有效延緩面包老化等作用。看清楚了，這里指的是食品添加劑，顧名思義這是可以食用的。
在使用面包改良劑過(guò)程中要注意使用成份和量的掌握，因?yàn)橛械某煞輰儆诮】颠`禁用品，而過(guò)量使用才會(huì)產(chǎn)生不好的作用。
在未添加面包改良劑之前，一般面包粉只有面筋含量、吸水率、穩(wěn)定時(shí)間、軟化度等指標(biāo)符合要求。其面團(tuán)的缺點(diǎn)是：面團(tuán)彈性強(qiáng)、硬度大、易斷裂、面團(tuán)發(fā)酵時(shí)膨脹阻力大、發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)；其產(chǎn)出的面包則體積小、***緊密、疏松度差、表皮易斷裂。因此，必須添加面包改良劑對(duì)之進(jìn)行改良。五豐生物比優(yōu)特面包改良劑面包的由來(lái)大約在公元前6000年，古埃及人先掌握了制作發(fā)酵面包的技術(shù)。
