黃毛：陽(yáng)澄湖大閘蟹的蟹腿的毛長(zhǎng)而呈***，陽(yáng)澄湖大閘蟹團(tuán)購(gòu)，根根挺拔；陽(yáng)澄湖大閘蟹兩螯八腿上的茸毛都是金***的，且長(zhǎng)達(dá)3-4厘米，普通的螃蟹不僅爪呈灰褐色，而且螃蟹的茸毛也短。

小編提醒廣大人民群眾，陽(yáng)澄湖大閘蟹的吃蟹時(shí)間是10月中旬到11月中旬，這個(gè)時(shí)候的大閘蟹肥，味道更加鮮美，陽(yáng)澄湖大閘蟹多少錢(qián)一斤，蟹黃蟹膏都很飽滿。而到12月份，襄陽(yáng)大閘蟹，大閘蟹進(jìn)入交配期，便不能再捕撈了。

如何下口吃螃蟹？

1.剪掉大閘蟹的八只腳，包括兩只大鉗。放涼后，其中的肉會(huì)自動(dòng)與蟹殼分開(kāi)，很容易被捅出甚至是被吸出，可留待后吃。

2.將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋，陽(yáng)澄湖大閘蟹券，公蟹母蟹形狀不同）去掉，順勢(shì)揭開(kāi)蟹蓋。

3.先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個(gè)呈三角錐形的蟹胃，內(nèi)有蟹的消化物和污物，應(yīng)丟棄。

4.吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉。

5.用勺將蟹身中間的六角形的片狀物剔出，那是蟹心部分，蟹心性寒，不可食。

6.用小勺將醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黃、蟹膏吃干凈。

7.把蟹身掰成兩半，此時(shí)可見(jiàn)成絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來(lái)撕，就可以將蟹肉拆出。注意蟹腮要丟棄，內(nèi)有污物。

8.用剪刀把蟹腿剪成三段，末一節(jié)蟹腳可充當(dāng)工具。先用蟹腳把蟹腿肉捅出來(lái)。

9.將蟹鉗分成三段，前兩段都可以將蟹殼直接剪開(kāi)，用勺舀出肉。后的那段蟹鉗，剪開(kāi)兩邊，然后用手往相反的方向掰開(kāi)兩只鉗腳，鉗殼就完整地分開(kāi)了。

10.吃完蟹洗一洗手，再喝上一杯暖暖的姜茶。

陽(yáng)澄湖大閘蟹還有一個(gè)特點(diǎn)，那就是它的“鎧甲”比較薄、比較軟，吃起來(lái)一咬就開(kāi)，這也與這里的水偏堿性有關(guān)，圍網(wǎng)養(yǎng)殖的半年時(shí)間里，螃蟹一般要蛻4—5次殼，堿性水這樣的環(huán)境使它們不需要“穿”很硬很厚的殼來(lái)對(duì)抗酸性水體的腐蝕，所以陽(yáng)澄湖大閘蟹的殼比較薄、比較軟，由此推論，在蛻殼的過(guò)程中，本來(lái)用于長(zhǎng)殼的營(yíng)養(yǎng)成分可以更多地長(zhǎng)在蟹肉上，所以陽(yáng)澄湖大閘蟹的肉質(zhì)會(huì)更豐滿。堿性水還讓螃蟹不易生病，所以陽(yáng)澄湖圍網(wǎng)里的螃蟹是基本不用藥的。