據(jù)了解，陽澄湖的蟹是有點(diǎn)甜的，有人說是因?yàn)殛柍魏_湖時(shí)間統(tǒng)一9月，那時(shí)候蟹在排卵期所以發(fā)甜。具體原因不知道，陽澄湖大閘蟹禮券，但是確實(shí)比較香甜。

另外，清水養(yǎng)出來的肯定很干凈。

蟹黃和蟹膏的營養(yǎng)成分相當(dāng)，脂肪含量都可高達(dá)15%以上，也因此賦予了大閘蟹特別的風(fēng)味和口感。

單不飽和脂肪酸含量高達(dá)43%，飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸分別為25%和23%左右。EPA和DHA等含量也比較高。當(dāng)然，膽固醇含量也不低。

蟹肉中含有豐富的蛋白質(zhì)

據(jù)測定，蛋白質(zhì)含量高達(dá)18%以上，和多種魚蝦的蛋白質(zhì)含量相接近，但比雞肉、瘦豬肉、瘦牛肉等要低一些。

蟹肉的蛋白質(zhì)中還含有多種氨基酸，總體營養(yǎng)價(jià)值較高，其中谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸等氨基酸含量較高，大閘蟹禮盒，和蟹肉鮮美有很大關(guān)系；

此外，蟹肉含有較低的脂肪，較高含量和比例較為合理的Ω-3、Ω-6必需脂肪酸，以及豐富的鈣、鐵、鋅、磷等多種礦物質(zhì)。

大閘蟹由于鮮美的口感在我國市場上銷量還是很好的，現(xiàn)在大家也能在市場上接觸很多賣大閘蟹的品牌。當(dāng)然陽澄湖大閘蟹一直是口碑比較好的，我們的陽澄湖大閘蟹也是地道的陽澄湖養(yǎng)殖，有幾十年的養(yǎng)殖歷史，備受消費(fèi)者的推崇。有些朋友可能也會選擇市場上的大閘蟹，但是在挑選的時(shí)候卻不清楚怎么挑？挑大個(gè)頭的還是小個(gè)頭的呢？

挑選大閘蟹要注意哪些？

1.挑選蟹殼硬而白的，因?yàn)橛矚さ捏π反蜷_以后蟹膏或者蟹黃明顯多于軟殼的。所以硬殼的大閘蟹吃起來口感肯定更好。

2.買大閘蟹大小不重要，需要捏蟹腹部。因?yàn)榇箝l蟹需要通過脫殼來成長，所以不一定個(gè)頭大的大閘蟹里面的蟹肉或者蟹黃也比較多。選蟹的時(shí)候，要用手去捏蟹的腹部，如果蟹殼看起來很緊實(shí)，按下去也能感覺到肉實(shí)的手感，就可以選擇。

3.買大閘蟹可以挑選好口碑的品牌蟹。市面上口碑比較好的大閘蟹都是進(jìn)過消費(fèi)者認(rèn)證的，所以口碑好的品牌大閘蟹都是有保障的，***服務(wù)也不錯(cuò)。

4.網(wǎng)購一定要選擇正規(guī)的銷售渠道。不要貪圖便宜，千萬不能買死蟹吃，因?yàn)樗佬?**。

清蒸大閘蟹的做法：

　　一，清洗大閘蟹。大閘蟹買回來之后還是要清洗一下，如果選擇把綁蟹草解開清洗的話，洗完之后仍舊要把它綁起來。

　　二，在蒸鍋內(nèi)盛適量清水。這里需要注意的是，水不要太多，要保證水在沸騰的時(shí)候，冒起的水泡不會直接接觸到蒸鍋上方的大閘蟹。

　　三，把大閘蟹放入蒸鍋內(nèi)。拿起綁好的大閘蟹，將它放入蒸鍋，并且要把它背部朝下、肚子朝上，這樣的擺放方式，可以讓大閘蟹受熱更加均勻，并且蟹黃不容易溢出來。

　　四，把火打開，開始清蒸。清蒸大閘蟹，一定要保證冷水上鍋。如果把水燒開之后，再把蟹放上去，就容易導(dǎo)致大閘蟹斷腿。這一點(diǎn)很多人可能都不知道，下次蒸蟹的時(shí)候一定要注意啦！

　　五，清蒸12分鐘左右。具體的蒸蟹時(shí)間，要根據(jù)大閘蟹的個(gè)頭大小來決定，基本上三兩的大閘蟹，蒸12分鐘就差不多了。如果不確定大閘蟹是否蒸熟，可以取一只大閘蟹出來，掀開背殼看一看，襄陽大閘蟹，如果蟹黃完全凝固起來，就說明已經(jīng)蒸熟了。

　　按照以上五個(gè)步驟，就可以輕松蒸出一鍋的大閘蟹了，大閘蟹，既不會斷腿也不會漏黃，蟹肉特別細(xì)膩鮮嫩。吃清蒸大閘蟹的時(shí)候別忘了蘸一些姜醋，更加能釣出蟹的鮮味，好吃極了！

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