如何下口吃螃蟹？
1.剪掉大閘蟹的八只腳，包括兩只大鉗。放涼后，其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，可留待后吃。
2.將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同）去掉，順勢揭開蟹蓋。
3.先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，內(nèi)有蟹的消化物和污物，應(yīng)丟棄。
4.吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉。
5.用勺將蟹身中間的六角形的片狀物剔出，陽澄湖大閘蟹圖片，那是蟹心部分，蟹心性寒，不可食。
6.用小勺將醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黃、蟹膏吃干凈。
7.把蟹身掰成兩半，此時可見成絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。注意蟹腮要丟棄，內(nèi)有污物。
8.用剪刀把蟹腿剪成三段，?？荡箝l蟹，末一節(jié)蟹腳可充當(dāng)工具。先用蟹腳把蟹腿肉捅出來。
9.將蟹鉗分成三段，前兩段都可以將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。后的那段蟹鉗，剪開兩邊，然后用手往相反的方向掰開兩只鉗腳，鉗殼就完整地分開了。
10.吃完蟹洗一洗手，再喝上一杯暖暖的姜茶。
您要是去問一位愛吃蟹的人并且懂大閘蟹的人這么一個問題，覺得哪里的大閘蟹好吃？我想絕大多數(shù)人的都會是陽澄湖大閘蟹。的確，陽澄湖大閘蟹是大眾熟知的，肯定會有人說名氣都是炒出來的。您真的去比蟹油蟹黃蟹膏的量，別的湖蟹和塘蟹的也不見得會和陽澄湖差很多，可若是真是比起來，陽澄湖大閘蟹的鮮甜，的的確確是獨一份。愛吃蟹的人，吃來吃去，也是總繞不開陽澄湖。今天大閘蟹公司的小編來給大家介紹下陽澄湖大閘蟹為什么能這么好吃！
首先，陽澄湖蟹養(yǎng)殖的成本較高：養(yǎng)殖水面有限，陽澄湖大閘蟹哪家好，租金高，為改善蟹質(zhì)量投入的飼料費、人工成本費逐年上漲;
(1)堅持綠色養(yǎng)殖嚴(yán)格按照***綠色食品出口標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范，堅持以陽澄湖中天然水草、蝦螺等植物性、動物性天然飼料為主，輔以適量的河蟹環(huán)保飼料，保證陽澄湖大閘蟹的特性。
(2)24小時水質(zhì)監(jiān)測24小時不間斷對養(yǎng)殖水體的溶氧、COD、氨氮、PH、溫度理化各項指標(biāo)進行監(jiān)測，保證水質(zhì)不受任何污染。
(3)階段性培育精養(yǎng)嚴(yán)格按照大閘蟹生長特點，從蟹苗至成蟹進行階段性精心培育，確保體質(zhì)健壯、無病無傷，充滿活力。
(4)水土定期抽樣分析定期對水質(zhì)和土壤進行抽樣，送至機構(gòu)進行分析，得出常年的水土平均值，保證水土穩(wěn)定。
其次，每個蟹農(nóng)養(yǎng)殖的大閘蟹成活率不同，受到自然災(zāi)害等環(huán)境影響明顯;重要的是***對于大閘蟹的需求大大超出了陽澄湖的產(chǎn)量，嚴(yán)重的供小于求造成了如今大閘蟹的價格居高不下。
受到大家追捧的陽澄湖大閘蟹怎么吃合適，每年到這個時候，大閘蟹總是那么受熱捧，尤其是在10月下旬的時候，大閘蟹就到了肥美的時候。而陽澄湖大閘蟹總是讓人更加喜歡，現(xiàn)在一起來看看陽澄湖大閘蟹的獨特魅力吧。
陽澄湖大閘蟹之所以自古以來受追捧，確實與陽澄湖那得天獨厚的水土環(huán)境有關(guān)。陽澄湖大閘蟹之所以特別美味，是因為跨蘇州、昆山和吳縣三地的陽澄湖湖水呈偏堿性，PH值8.1，是***湖泊中堿性的。湖底是堅硬巖石和沙礫，湖內(nèi)水草豐富。大閘蟹在這樣的環(huán)境內(nèi)成長，長期在硬地上站立行走，蟹腳特別有力。肉質(zhì)帶有水草的清香，吃起來特別香甜。這一點與世界上好的生蠔——法國貝隆銅蠔很像，貝隆銅蠔幼蠔在海中飼養(yǎng)，成年后移到生長著豐茂水草的貝隆河中，使蠔具有澎湃的香味與豐富的口感而被全世界蠔客追捧。由此看來，好水質(zhì)、好水草會使水產(chǎn)品增加比同類更多的香味，這個道理在***都是相近的。好水質(zhì)好環(huán)境使陽澄湖大閘蟹具有外觀上青殼、白肚、黃毛、金爪的四大特征，活蟹拿起來聞到的是水草的清香。
眼看陽澄湖大閘蟹就要到了品嘗的時候，喜歡的朋友們趕緊吃起來，10月的美味讓您更加愜意。
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