1.按一定的配比，把適量五豐無(wú)鋁油條膨松劑放在面粉里攪拌，（五豐無(wú)鋁油條膨松劑在***各地以及各平臺(tái)都有銷售，油條膨松劑怎么用才能炸出好油條，添加量少，一包可以做很多。）再兌水揉面。
2.把面粉揉成面團(tuán)以后再將面團(tuán)壓扁，在保鮮膜上刷油，蓋在面上醒面，醒發(fā)半個(gè)小時(shí)左右即可。
3.把醒好的面用搟面杖搟成扁面片，然后再用刀把他們切成大小相同的條狀的面塊。
4.將切好的條狀面片兩個(gè)合在一起，再用一根竹筷子在合在一起的面片中間按壓一道凹痕
5.到油進(jìn)油鍋（油要多放），大火燒開(kāi)油后拉著兩邊放入油鍋油炸，永筷子不停地翻滾著，直到油條膨脹。
6.油條炸制到顏色金黃、變大就可以用網(wǎng)勺撈出來(lái)了，撈出來(lái)后控油，這樣我們好吃的油條就做好了。
炸油條的4個(gè)技巧
炸油條的4個(gè)技巧
1：和好面團(tuán)一般都是提前一晚醒發(fā)，冷藏低溫發(fā)酵即可。
2：和面時(shí)，也可用蔬菜汁和面，油條膨松劑什么牌子好，如***汁，胡蘿卜汁等都可以。
3：和面時(shí)加入少許白醋，可以增加油條酥脆的程度，長(zhǎng)時(shí)間放置不會(huì)變軟。
4：炸制時(shí)油溫一定要高，并且下入后要不停的翻動(dòng)，以免一側(cè)炸糊一側(cè)不熟。
炸油條的時(shí)候，不加明礬也能成功，除了要用酵母，用到的還有無(wú)鋁油條膨松劑。500克面粉的話差不多需要7克油條膨松劑就可以，加入了油條膨松劑的油條更酥更脆，還不油膩。在購(gòu)買的時(shí)候，一定要買那種“無(wú)鋁油條膨松劑”哦。
無(wú)鋁油條操作常見(jiàn)問(wèn)題
油條炸后表面粗糙、不光滑、有很多小顆粒？
可能原因：1、和面時(shí)問(wèn)不夠，面團(tuán)不夠均勻。2、面團(tuán)靜置時(shí)間太長(zhǎng)。3、加水太多面團(tuán)太軟。4、面團(tuán)溫度太低。
面團(tuán)拉不開(kāi)，彈性過(guò)大？
可能原因：1、面團(tuán)靜置時(shí)間不足。2、加水太少，油條膨松劑使用標(biāo)準(zhǔn)，面團(tuán)太硬。
成品油條體積太小，棱角分明？
可能原因：和面不充分或面團(tuán)靜置時(shí)間不夠，可通過(guò)適當(dāng)延長(zhǎng)和面時(shí)間，使面團(tuán)更均勻，或延長(zhǎng)面團(tuán)靜置時(shí)問(wèn)。
入鍋油炸膨脹力小，油條膨松劑，不上色？
可能原因：油溫太低，建議溫度180—200攝氏度。
表皮顏色太深（太淺）？
可能原因：
顏色太深：1、選用面粉灰粉太高。2、油溫太高。3、油反復(fù)使用次數(shù)太長(zhǎng)．致使雜質(zhì)過(guò)多。4、油炸時(shí)間太長(zhǎng)。
顏色太淺：1、選用面粉灰粉太低。2、油炸時(shí)間太短。3、油溫太低。建議油溫180-200攝氏度。
油條起發(fā)不大？
可能原因：1、面粉選擇不當(dāng)，應(yīng)選中低筋面粉或者油條專用粉；
2、無(wú)鋁油條膨松劑添加量太?。?/p>
3、無(wú)鋁油條膨松劑沒(méi)和面粉混合均勻，或者和水混合后長(zhǎng)時(shí)間擱置，導(dǎo)致與水反應(yīng)氣體散發(fā)；
4．面團(tuán)醒發(fā)時(shí)間不到位；
5.下鍋前對(duì)面團(tuán)過(guò)度操作致使面團(tuán)內(nèi)包氣體散失；
6.油炸溫度太低。
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