正宗的魚香肉絲做法 廣州飯?zhí)贸邪窘虝?/p>

　　材料：瘦豬肉250g、泡紅辣椒50、水發(fā)25g、萵苣筍150g、蔥白50g、姜10g、大蒜10g、生抽15ml、料酒10ml、白醋15ml、水淀粉30ml、白糖10g、鹽2g、清水40ml

　　做法：　　1.將豬肉洗凈后切成絲，用料酒5ml、鹽、少許水淀粉拌勻備用；

　　2.泡紅辣椒用刀剁碎，蔥白切4cm的長段，姜和大蒜切成碎末，切絲，萵苣筍去皮切絲；

　　3.將料酒、生抽、白糖、醋、鹽、水淀粉和清水放入碗中混合成芡汁備用；

　　4.炒鍋放入少許底油，油七成熱時，下肉絲炒散，變色后加入泡紅辣椒、蔥白、姜蒜末煸炒出香味，放入木耳絲和萵筍絲翻炒幾下，倒入芡汁，食堂承包協(xié)議，翻炒均勻即可出鍋。

　　煮婦心得：

　　芡汁可以提前勾兌好，在炒菜時就不用一樣樣的去放調味料，延長了時間而使肉質變老。

東莞市德膳源膳食管理服務有限公司是一家從事工廠、學校、***、***等企***食堂承包管理、食材配送、咨詢的自產(chǎn)自銷***機構。公司自成立以來，廣攬烹飪人才及企業(yè)管理人才，現(xiàn)已具有雄厚的資金實力，擁有長期合作的大型種植基地，并與各地養(yǎng)殖、種植基地、大型農批直接掛勾。本著“以品質求生存，以信譽求市場，以創(chuàng)新求發(fā)展”的經(jīng)營理念秉承“以人為本，以食為天”的宗旨，運用***規(guī)范的管理體系，為公司樹立了良好的企業(yè)形象，寶安食堂承包，得到廣大客戶的一致好評。

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我們深知：為不因員工的伙食直接影響到企業(yè)的生產(chǎn)效益及工作效率而努力，德膳源膳將一如既往地為客戶提供、經(jīng)濟的膳食服務，更期待著能與貴公司攜手共創(chuàng)美好的明天！

膳食標準

1、中學生膳食標準

　　中學生一般指12-18周歲的青少年。一般講，每日供應熱能2600-3000千卡，蛋白質75-90克，工廠食堂承包，鈣為1000-1200毫克，鐵15毫克，碘150毫克，要求平均每人每天吃500克主食、豆15克、肉35克、魚20克、蛋15克、綠葉蔬菜

500克、水果80克、蔗糖10克。

　　2、大學生膳食標準

　　每日供應熱能2000千卡左右，蛋白質89-95克，鈣為800毫克，要求平均每人每天吃250克面粉，玉米面50克、油條50克、豆?jié){300毫升、油豆腐100克、瘦肉190克、牛奶50克、大白菜250克以及其他適量的蔬菜、水果等。

　　3、體重為55kg的成年女性 （每天設為半小時鍵美鍛煉）

　　大約應攝入2400-2600千卡熱量；具體每天攝取糖類 270-400克；脂肪60克；蛋白質100克。具體吃什么才可以攝取這些營養(yǎng)呢？如主食米飯饅頭等450克；豬肝100克；雞肉150克；魚肉100克；豆腐干100克；黃豆芽100克；烹調用植物油15克；蔬菜水果等。

　　4、孕婦的膳食標準

　　每日供應熱能2500-2700千卡，蛋白質89-90克，鈣為2500毫克，鐵15-20毫克，可蛋1-2個，瘦肉類50-100克、豆類50-199克、蔬菜500-750克，谷類400-500克，烹調油20-25克。

　　5、員工每日膳食標準

　　谷類400-500克，牛奶或豆獎200毫升，豆制品100-200克，魚、肉類制品50-100克，蔬菜類（主要為深色蔬菜）400-500克，糖10克，烹調油10-20克。

　　6、老年人的膳食標準

　　60歲以上的老人：每日供應熱能2000千卡，蛋白質70克，其中主食500克。75歲以上的熱能1800千卡，蛋白質65克，其中主食400克。80歲以上的熱能1690千卡，蛋白質60克，主食225克。90歲以上的熱能1200千卡，蛋白質59克，主食200克。

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