新鮮出爐鍋盔的香脆蓬松、熱氣騰騰，加上川北涼粉的晶瑩剔透、麻辣綿軟，吃起來巴適得很！荊州***人回到家鄉(xiāng)的一件事就是去找一家正宗的鍋盔，吃得嘴里冒油，嚼得香香脆脆，才感覺真正回到了故鄉(xiāng)。鍋盔又分為普通鍋盔、酥鍋盔、方鍋盔、千層鍋盔，都可以配上涼粉或涼面，同樣美味。街頭一逛，打鍋盔的攤攤、小販總會(huì)鉆入眼簾。鍋盔以圓、方為主，圓為脆、方為酥。鍋盔還有了雞絲、牛肉等多種特色鍋盔灌，往方鍋盔罐里面灌涼粉、鹵牛肉、耳片......光聽著就要流口水！

牛肉鍋盔其實(shí)也不錯(cuò)，就是要比豬肉的辣一些，中間的餡吃起特別香，外殼酥脆得很。鍋盔夾牛肉也是必點(diǎn)的，鍋盔是烤出來的脆餅，外殼焦脆焦脆的，一口下去滿口留香酥脆化渣那種，牛肉分量也不是一點(diǎn)點(diǎn)，一口下去很滿足。不少外地朋友來耍都要特意來這吃一個(gè)鍋盔。這個(gè)餅是要一個(gè)一個(gè)夾的，還要等餅熟，這也是為什么這家店總是常年排隊(duì)的原因。在和面時(shí)要用發(fā)酵后的面搭配著面粉在一起才行，否則面餅吃起來會(huì)像石頭塊一樣了。

正宗的荊州***鍋盔到底是怎么做的呢？今天讓嚴(yán)記鍋盔給大家揭秘正宗的荊州***鍋盔的神秘面紗！希望每位想學(xué)習(xí)***鍋盔培訓(xùn)老師就來跟大家科普一下鍋盔的制作,***鍋盔是湖北荊州***縣的一種烤制的面食小吃。鍋盔是由面粉，肉末，芝麻，辣椒油等制作而成。它有各種口味。主要分為鮮肉鍋盔、糖鍋盔、牛肉鍋盔、梅菜鍋盔等種類。其中梅菜和牛肉鍋盔深受吃貨的喜愛，也是鍋盔中非常暢銷的品種！面團(tuán)必須是死面，不要醒，不要醒，不要醒，重要的事情一定要說很多遍。