1半斤豬肉剁成泥，剁的越細(xì)越好。另一個則可叫成紅案，根據(jù)顧客的需要，甜就加糖，咸則加鹽，甚至還可以加辣椒，油重油輕，悉聽尊便。2剁好后加姜末蔥末，四川麻椒粉，五香粉，兩勺醬油，兩小勺鹽少許花生油。3拌勻，絞打上勁。4然后再和面，注意，面一定要和得軟一些。5和好后加入一勺花生油繼續(xù)揉。6直到把油全揉到面里去。7和好后蓋上濕籠布餳20分鐘。（其實用豬油揉面好，俺怕長肉就用花生油代替了）8面餳好了就可以開始做鍋盔了。

鍋盔講究用油，以豬板油油起酥，并摻入更多調(diào)料。等師傅用鉗子輕輕從爐膛里將鍋盔取出來，然后再將鍋盔對折，用紙包著就可以吃了。先以菜籽油煎透，在烤制，制成的鍋盔一定是酥脆金黃，油香撲鼻。啥時餓了，隨時就能在街邊買個鍋盔，鍋盔里夾上各種肉菜，再配一勺紅油，把酷愛吃喝、活得也巴適的荊州人描繪的淋漓盡致。半發(fā)面，餅挺實，內(nèi)餡兒肉汁飽滿，豬油拌上各味香料起酥增香，外皮酥脆。有鮮肉鍋魁、椒鹽鍋魁、化絲鹽鍋魁等多種口味。

現(xiàn)如今創(chuàng)業(yè)者越來越多，餐飲小吃是一個創(chuàng)業(yè)的好機(jī)會，是一個可以改善生活條件的絕好***。***鍋盔是一種烤制的面食，是湖北省荊州市***縣的一種地方美食小吃。而荊州***鍋盔更是自三國時期就已經(jīng)開始發(fā)展，到現(xiàn)如今荊州***鍋盔已經(jīng)走向***，南北市場生意都非常火爆，只要掌握了正宗的***鍋盔配方，學(xué)到了正宗的***鍋盔手法，年入十幾萬不是夢。本家嚴(yán)福記鍋盔店起源于***鍋盔的發(fā)源地荊州市，是正宗的***鍋盔手藝。