步驟不能亂。牛肉面的制作步驟不能夠亂，因為如果出現錯誤了，就可能會影響到后面的烹調工藝。其實有些時候因為食材添加的順序發(fā)生改變，也會直接影響到食品的風味；特別是對于一些湯底熬制過程，步驟是非常重要的。技術要嫻熟。對于那些老師傅來說，他們在制作每一碗牛肉面的時候，都會用盡心思，并且利用他們平常在烹調當中的經驗，通過自己的眼睛鼻子還有雙手，來制作出一碗更美味可口的牛肉面；技術嫻熟的師傅，大多數都是依靠感覺來烹調食物的，而不需要看書看電視，因此，技術的嫻熟是牛肉面技術培訓的一個終的目標。

襄陽是一個歷史文化名城，在歷留下了相當多的記憶，從春秋時期開始一直都是兵家必爭之地。襄陽的牛肉面非常有名，是襄陽人每天必吃的早餐，又麻又辣還特別鮮，喜歡這種感覺了，一天不吃都感覺缺少點啥，吃什么都沒有味道一樣，渾身不得勁，吃上了精神百倍，干活都特別有勁。牛肉面做得爐火純青了，得益于老一輩的用心積累研究，延續(xù)至今現在已經非常受歡迎。



一大海碗分量特別的足，牛肉能給滿滿的一勺，你可以選牛雜也可以選牛肉，或者2樣都要一點也行，分量都一樣，再搭配一個鹵蛋，后淋上一大勺牛油熬制的濃湯汁，瞬間就能激發(fā)出你的食欲，口水都開始流了。襄陽牛肉面是非常講究的，既要味道香，更要味道厚，的是吃完還必須得能有回味，面條用的是堿水面，必須得加牛肉，這是襄陽牛肉面的特色吃法，豆芽和堿水面一起在面湯里燙熟。