食堂承包公司介紹大蒜再好五類人也要慎吃

一、眼病患者??古人說：“蒜治百病唯害一目”。長期、大量吃蒜，睛是***的。嵇康在《***論》中說“葷辛害目”，蒜味辛，而且它是走清竅的，通眼睛，容易造成眼睛的損傷。所以吃蒜要注意不要過多，尤其是有眼病的人，在必須忌掉辛辣食物。??二、虛弱有熱者??古人認(rèn)為多食蒜會(huì)耗散人的氣，同時(shí)也耗散人的血，《本草從新》記載“大蒜辛熱***，生痰動(dòng)火，散氣耗血，虛弱有熱的人切勿沾唇”。所以身體差、氣血虛弱的人要注意。??三、肝患者??很多人用吃大蒜的方法來預(yù)防炎，甚至有人在患上炎后仍然每天吃大蒜。這都是不對(duì)的?！侗静菥V目》記載蒜“久食傷肝損眼”，大蒜性熱，能助火；味辛，剌激性強(qiáng)。肝有內(nèi)火者如果食用，肝火會(huì)更旺，時(shí)間久了當(dāng)然會(huì)造成損傷。??四、脾虛腹瀉患者??生大蒜的的刺激性很強(qiáng)，平常少吃點(diǎn)是可以促消化，但是如果患有腹瀉時(shí)再吃大蒜，強(qiáng)烈的刺激會(huì)使腸黏膜充血、水腫加重，促進(jìn)滲出，使病情惡化。??五、重病者慎食??蒜屬發(fā)物，所謂發(fā)物，是指特別容易誘發(fā)某些***，或加重已發(fā)***的食物。食用像大蒜、辣椒等辛辣食品，對(duì)得患有重病、或者正在服藥的人來說，很可能出現(xiàn)明顯的，不但可能引發(fā)舊病，還可能使失效，或與產(chǎn)生連鎖反應(yīng)，影響身體健康。

目前，工廠食堂多采用二葷一素的菜式，此種搭配被稱為飲食行業(yè)食堂承包中的“黃金搭檔”。

     1.成本方面。目前的物價(jià)下，東莞食堂標(biāo)準(zhǔn)一般為10-15元每天，少數(shù)勞動(dòng)密集型、高耗能行業(yè)甚至低于10元，那么在有限的成本范圍內(nèi)，謀求效率的大化，員工的滿意，就產(chǎn)生了“二葷一素”。

     2.實(shí)效方面。東莞很多工廠都是包吃包住，招聘的時(shí)候，“包吃包住二葷一素”遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于“一葷二素”。

     東莞食堂承包

     3.份量方面。飯?zhí)玫姆萘繕?biāo)準(zhǔn)，蔬菜一般為1.5斤每天，飯?zhí)贸邪芾?，中晚餐每?.75斤，二葷一素3個(gè)菜，每個(gè)菜份量為0.25斤，一葷一素份量則不夠，二葷二素則造成浪費(fèi)，一葷二素則葷菜太單一。

    4..營養(yǎng)方面。身體需要的某些營養(yǎng)和***成分，比如***A、***C、鈣、鎂等元素，如果得不到足夠供應(yīng)，就會(huì)造成“隱性餓”狀態(tài)。另一方面，身體用不完的某些成分，比如過量的蛋白質(zhì)，比如過多的鈉、磷和硫元素，都要經(jīng)過內(nèi)臟的處理，然后排出體外。這些多余的營養(yǎng)成分，不僅不能給***發(fā)揮健康作用，反而會(huì)給我們的身體帶來沉重的負(fù)擔(dān)。

放心肉知識(shí)一：鮮肉的質(zhì)量鑒別

??一、新鮮豬肉的識(shí)別：

??一般情況下，新鮮豬肉的切面略呈鮮紅色，當(dāng)新鮮豬肉暴露在空氣中時(shí)，肌紅蛋白就會(huì)氧化成氧全肌紅蛋白，這時(shí)的豬肉呈鮮紅色。必須注意的是：當(dāng)豬肉呈現(xiàn)出青綠色，是表明豬肉受到污染并有還原物質(zhì)存在，不宜食用。

??二、米豬肉的識(shí)別：

??米豬肉就是患囊蟲病的死豬肉。米豬肉一般不鮮亮，肥瘦肉及五臟上或多或少有米粒狀的囊包。如發(fā)現(xiàn)肌肉上有石榴籽一般大小的水泡，即是囊包蟲。米豬肉的危害之深，已為人們所知，但它非常容易與脂肪筋塊或油渣混淆，特別是買瘦肉時(shí)需要多加注意：將瘦肉上的白點(diǎn)放在手心中用力揉搓，如果溶化的就是肉渣或脂肪，如果不化，或迸裂即為蟲卵。

??三、注水豬肉的識(shí)別：

??未注水的瘦肉顏色鮮紅，用手摸略有粘感；注水的瘦肉，淡紅帶白，有光澤，很細(xì)嫩，且有水慢慢從肉中滲出，用隨身攜帶的報(bào)紙，貼在選定的豬肉上，如果是注水豬肉，報(bào)紙很快被水濕透。

??四、母豬肉的識(shí)別：

??母豬肉含有危害***健康的物質(zhì)—球蛋白，尤其是產(chǎn)仔前的母豬含量更高。母豬皮粗且厚，顯***（但可以用漂刷掉）毛根呈叢生小自行，背脊上為明顯，很容易辯認(rèn)。所以母豬常被作假，賣主剝皮后冒充無皮肉出售。識(shí)別方法：母豬肉很老、不易煮爛；奶頭長、粗大較硬，會(huì)被故意切掉；瘦肉條紋粗糙、呈暗紅色；排骨彎曲度大、背脊筋骨突出、顯***、骨頭特粗，豬蹄粗大且磨得扁平；母豬頭大、嘴長、撩牙較長。

??五、死、活禽肉的鑒別：

??活禽宰殺后，因在宰殺時(shí)放血，所以禽體皮膚白凈光潔，禽肉富有彈性，皮下無血斑或血漿。死禽煺毛后因無放血，血液凝固，故禽肉呈暗紅色甚至紫色，肉內(nèi)水分較多。瀕死前宰殺的病禽放血不凈，仍有部份血液留在肌體內(nèi)，故禽肉呈深紅色，出現(xiàn)淡綠色，且禽體顯瘦。

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