東莞市德膳源膳食管理服務(wù)有限公司是一家從事工廠、學(xué)校、***、***等企***食堂承包管理、食材配送、咨詢的自產(chǎn)自銷機(jī)構(gòu).主要業(yè)務(wù)：東莞飯?zhí)贸邪?，東莞食堂承包，食堂承包哪家好，東莞膳食公司，黃圃食堂承包，廣州工廠食堂承包，歡迎來電咨詢

東莞食堂承包廚具的附件有水槽、、煤氣灶、脫排油煙機(jī)、洗碗機(jī)、垃圾桶、調(diào)料吊柜等等，可以自己購買或請?jiān)O(shè)計人員代為購買以作全盤考慮。廚具的主體是上下柜和立柜，上下柜的標(biāo)價單位是每米計算，立柜的標(biāo)價單位按只計算?，F(xiàn)在也有定做各類柜具的，當(dāng)你選購某種牌號的東莞食堂廚具后，***一定數(shù)量的定金，商店或廠家的設(shè)計人員可***根據(jù)廚房的房型大小，經(jīng)測量設(shè)計繪圖再計算出價格，顧客認(rèn)為滿意后就可實(shí)施制作。廚具的選購應(yīng)重質(zhì)量、功能、顏色等因素。產(chǎn)品應(yīng)具有耐磨、耐酸堿、防火、、防靜電。設(shè)計上應(yīng)兼顧美觀、實(shí)用、便利的基本要求。

大嶺山飯?zhí)贸邪鼜N房安全十則

1、食品一旦煮好應(yīng)立即吃掉。食物冷卻至室溫后容易滋生，食用在常溫下已存放四五小時的煮過的食物***，而且食物在室溫下存放的時間越長，***性越大。

2、食品特別是家禽、肉類和牛奶等，必須煮熟才能食用。所謂煮熟是指使食物的所有部位的溫度至少達(dá)到70℃。

3、應(yīng)選擇已加工處理過的食品，承包食堂公司，例如，選擇已加工消毒的牛奶而不是生牛奶。

4、食物煮好后常常難以一次全部吃完。如果需要把食物存放４、５個小時，應(yīng)在高溫（接近或高于60℃）或低溫（接近或低于10℃）的條件下保存。兒童食品不宜存放。常見的錯誤是：把大量的、尚未冷卻的食物放在冰箱里，因?yàn)槭澄飦聿患昂芸旖禍亍⑸帷?/p>

5、存放過的熟食必須重新加熱（不低于70℃）后才能食用。

運(yùn)營管理模式不合理?

運(yùn)營模式也是重要因素，不合理，將導(dǎo)致費(fèi)高也做不出好的食堂伙食。運(yùn)營模式目前常見有：固定報餐模式、自由套餐模式、自由選菜模式（又稱全自由模式）、自助餐模式及多模式組合模式等。用什么模式才適合您的企業(yè)？這是有講究的。我們常有接到這樣的咨詢電話：工廠僅40人左右，要做全自由的選餐模式，問我們公司可不可以做？聽到這種電話，我們只能無奈的跟對方解釋為什么不能做這種模式。但感覺得到，對方聽了并不滿意，因?yàn)閷Ψ较胱龅娜杂?，因此，以“考慮一下”為由掛了電話，從此不了了之。

不同的模式都有各自的優(yōu)點(diǎn)，固定報餐模式，運(yùn)作簡便，節(jié)省人工及簡少浪費(fèi)突出，因此是200人以內(nèi)食堂的選擇；自由套餐模式，由于自由，可選擇吃和不吃，因此浪費(fèi)加大，優(yōu)點(diǎn)在于選擇性提高了，適合200~1000人企業(yè)；完全自由選菜模式，菜式多，一菜一價，選擇性再次擴(kuò)大，浪費(fèi)也增大，人工增多，成本隨之增大。因此，適合1000人以上的企業(yè)選擇。組合模式是大型企業(yè)的選擇，一般要2000人以上比較合適，可以同時有固定報餐、自由套餐或自由選餐模式，甚至還開設(shè)小炒、糖水、面食等窗口，充分滿足員工的選擇，但人工成本及浪費(fèi)都難控制。

另外，在運(yùn)營模式里面菜式的多少也是有講究的。比如，9元/天三餐，有的企業(yè)為了員工有多選擇，承包食堂托管，因此做成三葷兩葷選擇兩葷一素。本來出發(fā)點(diǎn)是好的，但卻沒有考慮到這樣做的話將導(dǎo)致另一個后果：肉量感覺少了，成本高了。為什么呢？因?yàn)槿馄贩稚?、多炒制兩個菜式多燃料及油等。根據(jù)我們的經(jīng)驗(yàn)，建議廣大客戶：9元/天做成一葷兩縈；10元以上做成兩葷一素；費(fèi)往上加則可適當(dāng)加多菜式選擇。

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