熟粉的工藝比生粉更復雜，由于熟粉部分淀粉轉化成糖分，吃起來應該比熟粉好吃，口味比生粉更好。那是不是熟粉做的食物比生粉做出來更好吃呢？錯，有的食物用熟粉做好吃，有的食物用生粉做好吃。

紫薯粉在速凍行業(yè)主要應用于湯圓、速凍刀切和速凍饅頭。我公司的紫薯粉120目可以用于湯圓的餡料，速凍刀切和速凍饅頭的應用主要是在生產(chǎn)的過程中用來代替一部分小麥粉，同時非速凍饅頭和刀切也可以加入紫薯粉。200目則主要可以用在制作速凍湯圓的皮，同時也可以作為一種原料添加于紫薯冰淇淋之中。

把紫薯洗干凈，蒸熟，晾涼，紫甘薯粉能做粉皮嗎，剝皮，搗成泥。

把配料表1??中（除黃油以外）所有料加入面包機，開啟攪拌功能，面團順滑之后加入黃油，繼續(xù)攪拌到出膜。

攪好的面團靜置發(fā)酵到2倍大，這時候我們就可以去準備麻薯料了。

把配料表中所有加入碗中，攪勻到?jīng)]疙瘩，上火蒸20分鐘，凝固微透亮即可，晾涼之后分成四份裹保鮮膜備用。

把配料表中紫薯泥、牛奶、煉乳加碗中攪拌，不要太干，也不要太濕。根據(jù)自己的喜好，喜甜的煉乳多加點。少女粉紫薯麻薯軟歐的做法

準備好麻薯之后大概也發(fā)酵完成到了兩倍大，我們把面包面團揉幾下排氣，然后分成4份，靜置二次發(fā)酵，擺放的時候分開一點距離，蓋保鮮膜

紫薯全粉的應用實列：

1、添加于混合飲料、固體飲料、冷飲等產(chǎn)品中，提供鮮艷的紫色，增加濁度強化產(chǎn)品的真實感；

2、作為各種糕點的主料和配料，提供產(chǎn)品鮮艷的紫色及紫薯的風味；      

3、用于紫薯薯片、餅干等產(chǎn)品中，搭配適當?shù)南憔棺涛陡诱鎸?、體香飽滿、尾香悠長。

粉主要用于兩方面：一是作為食品添加劑使用，如焙烤面食中添加5%左右，紅薯粉怎么做，可改善產(chǎn)品的品質(zhì)，在某些食品中添加紫紅薯粉可增加粘度等。另一方面，紫紅薯粉可作為沖調(diào)薯泥、紫薯脆片等各種風味和各種營養(yǎng)強化食品的原料。用紫薯粉可加工出許多方便食品，遼源紫甘薯粉，它的可加工特性優(yōu)于鮮紫紅薯原料，可制成各種形狀，可添加各種調(diào)味料和營養(yǎng)成分，制成各種休閑食品。紫薯粉在面包中添加量可達6％，紫甘薯粉淀粉是什么顏色，添加量為2％～3％時，由于甘鈴薯吸收水分的能力強，可以保持面包的新鮮度。