【廣式新派老婆餅】
何為“新派”？它跟傳統(tǒng)的老婆餅有什么區(qū)別？這個(gè)新派老婆餅有什么優(yōu)勢在這里面？前段日子有很多人都問到這些問題，下面我就給大家作一個(gè)解答。
“新派”顧名思義，就是跟傳統(tǒng)“舊派”的老婆餅不一樣，跟“舊派”老婆餅有著截然不同的差別。
【它的“新”在于用油】
傳統(tǒng)老婆餅用的是豬油。豬油是一種動物油。豬油起酥效果好，但是對***并不是很健康。
而新派老婆餅用的是玉米胚芽油，老婆餅代理，一種植物油。比豬油來說更加健康，而且現(xiàn)在社會也不怎么提倡用豬油了，就是因?yàn)椴唤】怠?/p>
有多人因?yàn)榻】祮栴}而被困擾了，佛山老婆餅代理，所謂“病從口入”，想要健康，就要從飲食開始，從原料對***的益處開始。所以點(diǎn)心郎的新派老婆餅才摒棄的傳統(tǒng)的豬油，而改用玉米胚芽油。
而且這個(gè)玉米胚芽油也不是隨隨便便用上的，它是從各個(gè)油的品種中逐一試驗(yàn)、嘗試出來的成果。不僅要健康，而且在制作手藝的過程，老婆餅的開酥效果要不亞于豬油的開酥效果，要符合這兩個(gè)條件才算是找到合格的油，而玉米胚芽油正是符合了這兩個(gè)條件。
所以它的“新”在于油的不同。
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你們有沒有試過，記了很久的地址，有一次你搬家了，買東西的時(shí)候卻忘記改默認(rèn)地址，把東西發(fā)回默認(rèn)地址的情況？
又或者有沒有試過后面地址是正確的，前面卻不小心填錯(cuò)了，當(dāng)發(fā)覺過來，它已經(jīng)在運(yùn)輸途中的情況？
你別說，我還真的遇到過這種情況。那時(shí)候還在學(xué)校的我，本來想把東西寄回家，地址沒改就寄回學(xué)校了，真的是欲哭無淚啊~
還有哦，我們這邊有位客人不小心把地址填錯(cuò)了，兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)了好幾個(gè)地方才把我們的老婆餅?zāi)玫绞帧?/p>
這位客人以為里面的餅都會碎成渣渣，后來發(fā)現(xiàn)不是——”拿邊邊第i一個(gè)就比較嚴(yán)重，后面拿中間的一個(gè)就沒問題。邊邊第i一個(gè)皮都碎了，看不清原貌，拿起來就更碎了，掉了一地；幸好另外一個(gè)是完整的，我還以為全都碎了?！霸摽腿诉€說，“不過你們的保護(hù)也夠好，里面也有盒子裝，不然估計(jì)就全剩渣渣了”。（以上都是客人原話）
這個(gè)老婆餅從佛山到長沙再到株洲再回到廣州客人的懷抱，輾轉(zhuǎn)了好幾回，***后還是安全送到客人手中，我們也很替客人開心呢！
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一位沒有家族傳承的點(diǎn)心師，緣何能用一個(gè)老婆餅就娶得美人歸？從研發(fā)、改良、再到正式面世，為何整個(gè)過程需要蟄伏18年？ —— 這是陳紀(jì)華與他夫人的親身經(jīng)歷，也是點(diǎn)心郎的品牌故事。
1993年，陳紀(jì)華以學(xué)徒身份進(jìn)入了食品行業(yè)。對于做食品，不愿循規(guī)蹈矩的他，廣州老婆餅代理，既喜歡尋根問底，又想要嘗試顛覆；可惜當(dāng)時(shí)的老師傅，只以老祖宗的傳承為尊，渾身散發(fā)著“不問因由，只管照做”的態(tài)度，所以他被當(dāng)成了“***不聽話的小孩”。
師傅的冷水并沒有打消他的年頭。在***，陳紀(jì)華會把各種食材用自己的想法，偷偷進(jìn)行著小試驗(yàn)；這個(gè)異于常人的舉動，引起了同期的一個(gè)學(xué)徒女孩阿花的關(guān)注。正值青春萌動的年紀(jì)，兩人就在日漸頻繁的接觸中，似乎產(chǎn)生了一絲情愫。
當(dāng)陳紀(jì)華得知：阿花對老婆餅情有獨(dú)鐘，但又對傳統(tǒng)做法口感不佳頗有微詞，于是二話不說便開始著手研究起“新配方“。只是不曾想，配方改進(jìn)過程中困難重重，在無數(shù)次想放棄的時(shí)候，心中都浮現(xiàn)出阿花品嘗后會心一笑的美好畫面，這成了他堅(jiān)持下去的動力。
和阿花相戀的這些年里，陳紀(jì)華沒有一刻放棄過老婆餅研發(fā)，阿花也費(fèi)盡心思給予他支持和鼓勵(lì)；久而久之，陳紀(jì)華甚至分不清，這是對阿花的愛，還是對老婆餅的愛了?？上ВY(jié)果依然不盡如人意。
時(shí)間飛逝，如白駒過隙。一直到了2005年春天，陳紀(jì)華厚積薄發(fā)的靈感才開始涌現(xiàn)：老婆餅必須從酥皮上就要和傳統(tǒng)的不同，賦予其如花綻放、看著就無比酥化的表皮；餡料摒棄了三洋糕粉加油拌粉的做法，選用了水果或鮮花作為餡料，徹底改變其層次和口感，一直以來想象中的新派老婆餅，應(yīng)運(yùn)而生！這也是，現(xiàn)在點(diǎn)心郎品牌新派老婆餅的雛形。
這個(gè)凝聚了所有心思和愛意的老婆餅，就是陳紀(jì)華為阿花獨(dú)i家定制的口味。為了這個(gè)笑容，他足足等了7年。雙方關(guān)系也從此快速升溫，在那一年，成了家。
婚后的陳紀(jì)華無論再忙仍會抽空做老婆餅，因?yàn)榘⒒◥鄢?，外面也買不到。阿花也曾多次建議過陳紀(jì)華，把這個(gè)老婆餅當(dāng)成事業(yè)發(fā)展。可惜在當(dāng)時(shí)的年代，使用糖精、色素、香精是平常之事，這些口味繁多又價(jià)格低廉的“合成產(chǎn)品”正大受歡迎；——但陳紀(jì)華一直反感過多的食品添加劑，希望呈現(xiàn)食材本味與天然質(zhì)感，此刻他面臨嚴(yán)峻的選擇：如果要標(biāo)準(zhǔn)化批量生產(chǎn)，必須要迎合市場供需；否則只能放棄。雖然遺憾，但陳紀(jì)華還是認(rèn)為商品屬性不能凌駕于食品品質(zhì)，只好將計(jì)劃擱置。
柳暗花明又一村，這時(shí)被陳紀(jì)華發(fā)現(xiàn)了另一個(gè)商機(jī)：由于廣州飲茶風(fēng)氣盛行，各大茶樓的生意可謂是常做常有；如果在這基礎(chǔ)上，深圳老婆餅代理，以他點(diǎn)心師的出身，做出更容易被人接受的食品配方，逐漸培養(yǎng)消費(fèi)者的更高品味，未必行不通！
——于是陳紀(jì)華夫婦用著并不充裕的資金，開設(shè)了醬料和預(yù)拌粉食品廠。用他們學(xué)徒時(shí)期研究的靈感，創(chuàng)造出了獨(dú)i家秘方，免費(fèi)供應(yīng)給各大茶樓嘗試，果不其然都覺得品質(zhì)出眾，紛紛前來訂購。逐漸地，陳紀(jì)華開始在業(yè)內(nèi)小有名氣，在機(jī)緣巧合之下還注冊了“點(diǎn)心郎”這個(gè)這么好的名字，這時(shí)是2007年。
正如大家所知，后來廣州街頭的茶樓，仿佛雨后春筍般冒出。但在如此激烈的市場競爭局勢下，能獨(dú)善其身、用心出品的茶樓，已然不算多了。從業(yè)20余年，陳紀(jì)華深知這是一個(gè)食品行業(yè)的***循環(huán)，是他所不能忍受的：優(yōu)i秀的產(chǎn)品必須依靠優(yōu)質(zhì)的原料，如果為了利潤過份壓縮成本，食物將會失去***。
在2014年前后，陳紀(jì)華夫妻在客流眾多，但同時(shí)餐飲競爭極大的廣州東圃，開了首i家“喜點(diǎn)薈茶樓”。里面的每一份茶點(diǎn)，都傾注著他多年來對美食的尊重與創(chuàng)新，也堅(jiān)信這份誠意能被食客感受到。果不其然，營業(yè)不足一年，好評如潮，客似云來，排隊(duì)等位是常有的事。隨后又相繼在大瀝、鹽步、白云開設(shè)了多家分店，延續(xù)他對點(diǎn)心的理念，希望這份對點(diǎn)心的誠意能打動到更多人。
2016年，陳紀(jì)華明確感受到了時(shí)代的變化，重拾老婆餅榮光的時(shí)機(jī)到了！于是兩夫婦建立了屬于自己的酥餅食品廠和糕點(diǎn)食品廠：以2005年的老婆餅配方為雛形，選用新時(shí)代更優(yōu)良的食材及工藝，僅靠二人聯(lián)手之力，將老婆餅由內(nèi)而外***推進(jìn)到了極i致！這是應(yīng)該受人們喜歡的、適應(yīng)新世代口味的、屬于21世紀(jì)的新派廣式老婆餅！
夫妻倆都不是容易滿足的個(gè)性，對于這個(gè)寄有二人情愫的老婆餅，依然持續(xù)保持著研發(fā)和改良。直至2017年，才開設(shè)了僅兩家實(shí)體酥餅店。老婆餅不該只存活在老年人的記憶中，還應(yīng)該讓更多年輕人都喜歡；老婆餅不想被西洋糕點(diǎn)打敗，就不能停留在“土”的層次，所以在酥皮、餡料、口感以及包裝都跟以前有極大的區(qū)別。
結(jié)語：無論對人或食物，感情或是工作，都必須以愛待之；只要足夠?qū)Ｗ⑷プ鲆患?，精雕?xì)琢任何細(xì)節(jié)，你的誠意就會被看到。
原來——“老婆餅，是真的有老婆的！”
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