【點(diǎn)心郎新派老婆餅】
小編種草系列——【匠心制作，味若出爐】
【透薄】
當(dāng)然，除了精心挑選原料之外，手工制作對(duì)于他們來(lái)說(shuō)也是至關(guān)重要的。他們手工做出來(lái)的老婆餅酥皮薄如蟬翼，十分透薄，這是傳統(tǒng)老婆餅做不到噠~
除透薄之外，他們家酥皮還可以數(shù)出10層酥皮呢！在咬酥皮的那一刻，可以感受到酥皮逐層逐層地破開(kāi)，像煙i花一樣在嘴中迸發(fā)；在咀嚼間又像雪般在口中漸漸消融……能做到如此般酥化，全得益于他們家的手工制作。
【掃蛋】
在制作過(guò)程，他們還有個(gè)極其重要的步驟——掃蛋。在小編的眼里，每個(gè)餅在進(jìn)爐之前，都像是要靜待蛋漿的洗禮。就像孕育在寶媽身體里有十個(gè)月的寶寶一樣，都在等待***后出生的那一刻。
在整個(gè)制作過(guò)程中，他們家的老婆餅還有一個(gè)神奇之處就是：不依靠色素糖精添加劑，在常溫或者冷藏都依然保持酥化；無(wú)論1天、3天、還是10天……口感依舊像剛出爐一樣酥化。
聯(lián)系我司了解：點(diǎn)心郎、老婆餅、芙蓉酥、糯米雞
2018年12月8日，珠江頻道35周年粵語(yǔ)電視流行盛典在中鐵諾德廣場(chǎng)舉行，點(diǎn)心郎作為本次活動(dòng)的贊助商登場(chǎng)。
點(diǎn)心郎新派老婆餅之所以能夠作為“珠江頻道35周年粵語(yǔ)電視流行盛典”活動(dòng)的贊助商是有原因的。不管是從原料、制作工藝、還是在商場(chǎng)是反應(yīng)的，都是有目共睹的。
我們先來(lái)說(shuō)說(shuō)原料吧：
【真材實(shí)料、還原本色】
傳統(tǒng)的老婆餅表面有人工制造的洞孔或劃痕，目的是防止餡料因?yàn)楹姹憾蛎洝Ｐ屡衫掀棚灥馁u(mài)相就跟傳統(tǒng)的很不一樣，沒(méi)有前面所說(shuō)的洞孔或劃痕，但是它卻能夠更好地保存餡料的風(fēng)味。而且酥皮是不加豬油，取而代之的是清爽的玉米胚芽油，以及制作西式面點(diǎn)的小麥芯粉。
傳統(tǒng)的老婆餅餡料基本都是用冬瓜做的，但卻又不是純冬瓜，里面還會(huì)加入三洋糕粉、豬油去混合制作，吃進(jìn)去口感會(huì)較為油膩，放久了還會(huì)發(fā)硬和干結(jié)。而點(diǎn)心郎新派老婆餅，加入的是天然的蔬菜花果，餡料里是不加一粒粉的，每一口 都是純純果肉呢！
除此之外，廣州老婆餅代理，還有涂抹在新派老婆餅上的蛋漿。只有健康放羊的農(nóng)家雞，才能產(chǎn)出精品級(jí)的天然土雞蛋。淳樸的農(nóng)家人，一路小心翼翼把雞蛋運(yùn)送過(guò)來(lái)，交由點(diǎn)心郎新派老婆餅的負(fù)責(zé)人，老婆餅代理，來(lái)賦予它另一種***。著烘焙出來(lái)了的金環(huán)色澤，僅僅屬于蛋漿的原色。工業(yè)色素、合成香精，在這里，都不會(huì)有他們的一席之地。
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我是點(diǎn)心郎的品牌創(chuàng)始人陳紀(jì)華，是一名點(diǎn)心師。1993年，我剛進(jìn)入食品行業(yè)，惠州老婆餅代理，是個(gè)學(xué)徒。那時(shí)候，我愛(ài)吃也愛(ài)做，經(jīng)常問(wèn)師傅問(wèn)題，師傅都覺(jué)得我很煩。師傅很多問(wèn)題解答不到的，我就自己研究。
后來(lái)我認(rèn)識(shí)了一個(gè)女孩，也是學(xué)徒，她很喜歡吃老婆餅，深圳老婆餅代理，但她不喜歡三洋糕粉。我為了討她歡心，就開(kāi)始著手研究老婆餅。在2005年，我終于做出了我們兩個(gè)都喜歡的老婆餅，也就是現(xiàn)在新派老婆餅的雛形。這凝聚了我7年心思和愛(ài)意的老婆餅來(lái)之不易，我也終于感動(dòng)了她，終于在那一年，我們成了家。
2007年，成家立業(yè)之后，我想著做點(diǎn)什么，我老婆就說(shuō)，餅做得這么好，老婆又娶了，這么好的老婆餅，只有她一個(gè)人嘗到真是太可惜了，不如開(kāi)間食品廠發(fā)展下吧。隨后我就去做了個(gè)市場(chǎng)調(diào)查。在當(dāng)時(shí)的年代，食品行業(yè)糖精色素泛濫，我本身就很反感這些，但我又想做出純凈的老婆餅，市面上各色供應(yīng)商都添加糖精色素，令我很難做出純凈的老婆餅，再加上成本又很高，也就暫時(shí)將這個(gè)老婆餅擱置。
在調(diào)查的同時(shí)我還發(fā)現(xiàn)，廣州飲茶品點(diǎn)心的風(fēng)氣盛行，雖然茶樓林立，但出品卻是良莠不齊。市面上的茶樓，也越做越敷衍……這是一個(gè)食品行業(yè)的***循環(huán)，是我所不能忍受的。于是我開(kāi)了兩家食品廠，醬料食品廠和預(yù)拌粉食品廠，從材料根源抓起。在制作過(guò)程中，我嘗試各種各樣的配方，***終形成了我的秘方。將食品廠做出來(lái)的東西供應(yīng)給各大茶樓，他們都覺(jué)得品質(zhì)不錯(cuò)，紛紛前訂購(gòu)，小有名氣。在某個(gè)機(jī)緣巧合之下，我就取了【點(diǎn)心郎】這個(gè)好名字。
在2014年前后，我在廣州東圃開(kāi)了我的***家喜點(diǎn)薈茶樓。很多食客紛紛前來(lái)品嘗，排隊(duì)等位是常有的事。隨后，我又相繼在南海大瀝、南海鹽步、廣州白云龍駿都開(kāi)設(shè)分店，延續(xù)我自己對(duì)點(diǎn)心的理念，希望這份對(duì)點(diǎn)心的誠(chéng)意能影響到更多人。
喜點(diǎn)薈出品的點(diǎn)心，得到了越來(lái)越多的好評(píng)，生意做得紅紅火火，財(cái)務(wù)自由了，但我還是放不下之前擱置的老婆餅。為了重拾老婆餅，于是我在2016年建立了屬于自己的酥餅食品廠和糕點(diǎn)食品廠。由我親自去監(jiān)管每一個(gè)細(xì)節(jié)，從根源上抓起，從源頭上把控，將我能夠觸碰到的每一處都做好，哪怕只是一個(gè)充滿情懷的老婆餅，我也要將它推進(jìn)到極j致！它和傳統(tǒng)老婆餅不同，我選用了水果或鮮花作為餡料，改進(jìn)了老婆餅的用料和包裝，屬于新時(shí)代的廣式老婆餅，應(yīng)運(yùn)而生！
到了2017年，我覺(jué)得時(shí)機(jī)成熟了，就開(kāi)了兩家酥餅店。為了讓老婆餅不僅只存活在老年人的記憶中，讓更多年輕人都喜歡，所以在酥皮、餡料以及包裝都跟以前有極大的區(qū)別，想讓大家品嘗我所做的新派老婆餅。
只要足夠?qū)Ｗ⑷プ鲆患拢瑢⑷魏渭?xì)節(jié)都精雕細(xì)琢，以愛(ài)待之。老婆餅里是真的會(huì)有老婆的。
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