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山藥分為菜山藥和藥山藥兩種，菜山藥比較粗壯，而藥山藥比較細長，因正宗的鐵棍山藥上有像鐵銹一樣的痕跡，故得名鐵棍山藥。又由于溫縣的鐵棍***為出名，口感***好，所以人們在稱呼的時候都喜歡叫溫縣鐵棍山藥。
食用鐵棍山藥，
1.健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。
2.滋腎益精：山藥含有多種營養(yǎng)素，有強健機體，滋腎益精的作用。
3.益肺***，山藥有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，
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