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山珍***、***皇后——香菇
香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,為側(cè)耳科植物香蕈的子實(shí)體。香菇是世界第二大[1] 食用菌,也是我國(guó)特產(chǎn)之一,在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長(zhǎng)在木材上的***。味道鮮美,香氣沁人,營(yíng)養(yǎng)豐富。香菇富含***B群、鐵、鉀、***D原(經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成***D)、味甘,性平。***食欲減退,少氣乏力。
香菇素有"山珍***"之稱,是高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)***食品。中國(guó)歷代***家對(duì)香菇均有***論述?,F(xiàn)代***和營(yíng)養(yǎng)學(xué)不斷深入研究,香菇的***價(jià)值也不斷被發(fā)掘。香菇中***甾醇含量很高,對(duì)防治佝僂病有效;香菇多糖(β~1,3葡聚糖)能增強(qiáng)細(xì)胞***能力,從而******細(xì)胞的生長(zhǎng);香菇含有六大酶類的40多種酶,可以糾正***酶缺乏癥;香菇中的脂肪所含脂肪酸,對(duì)******有益。
香菇--***皇后。香菇,又稱香蕈、冬菇,是一種生長(zhǎng)在木材上的***類。由于它味道較香,香氣宜人,營(yíng)養(yǎng)豐富,素有“***皇后”之譽(yù)。
營(yíng)養(yǎng)分析
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種***的菌類食物。
1. 提高機(jī)體***功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能,還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生,并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。實(shí)驗(yàn)證明,香菇中還含有一種抗病毒的干擾素誘發(fā)劑,能提高***抗病能力,可預(yù)防流行性***等癥。香菇具有和胃、健脾、***益腎的***,可治久病氣虛、食欲不振等病癥。[6]
⒉ 延緩***:香菇的水提取物對(duì)***有清除作用,對(duì)體內(nèi)的***有一定的消除作用。
⒊ ******:香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸,進(jìn)入***后,會(huì)產(chǎn)生具有***作用的干擾素。
⒋***壓、***脂、降膽固醇:香菇中含有***呤、***、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì),能起到***壓、降膽固醇、***脂的作用,又可預(yù)防***、***等***。
⒌ 香菇還對(duì)***、肺***、***性***、***炎等起***作用,又可用于***、***等。此外,香菇所含核酸類物質(zhì),還具有防治愛(ài)滋病的功用。
香菇的吃法:
香菇菜心
材料:香菇250g、油菜苔250g、色拉油、***、耗油、淀粉、白糖
1.菜心清洗干凈
2.水中加少許鹽和油,燒開(kāi)焯燙菜心。這樣焯過(guò)的蔬菜能保持很好的色澤,其他蔬菜也適用
3.菜心撈出過(guò)涼
4.挑選大小基本一致,表面光潔的香菇,去梗備用
5.鍋中放油,燒熱下香菇翻炒,炒到發(fā)軟
6.加適量開(kāi)水燉煮
7.燒開(kāi)后加蠔油,糖,根據(jù)個(gè)人口味加鹽。轉(zhuǎn)小火燉至香菇入味,軟而不爛
8.取一長(zhǎng)盤,如圖小心將菜心擺盤
9.關(guān)火,一片片的在另一邊擺上香菇。將鍋中湯汁勾芡,澆在香菇上即可
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