為什么叫耶加雪菲？
很多朋友在問我們，從上面的圖中，我們可以看到耶加雪菲，Ta是一個(gè)城鎮(zhèn)，屬于西達(dá)摩（SIDAMO）。是當(dāng)?shù)氐目Х榷辜⒅行呐c交通重鎮(zhèn)。耶加雪菲城鎮(zhèn)周圍圍繞著的海拔從1750到2400公尺高原的各個(gè)咖啡生產(chǎn)村落，是該國海拔***高的咖啡產(chǎn)區(qū)。

因 該地海拔普遍較西達(dá)摩省其它地區(qū)來得高，所生產(chǎn)的咖啡風(fēng)味特色十分明顯，深受市場(chǎng)歡迎，，濃郁且富有特色的果香與高品質(zhì)為人稱道，知名度大增，因此在業(yè)界 已被作為***產(chǎn)區(qū)對(duì)待。當(dāng)?shù)乜Х葮淙珨?shù)采有機(jī)栽種（因?yàn)樨毟F根本無力購買合成肥），豆粒偏小。目前已大部份轉(zhuǎn)為水洗法處理，風(fēng)味乾凈，花香和柑橘檸檬類果 香味濃厚。

埃 塞俄比亞的耶加雪菲（Yirgacheffe,也有譯作耶加雪菲）咖啡，是當(dāng)今世界上***具風(fēng)味獨(dú)特性的其中一款咖啡豆：有著強(qiáng)烈撲鼻的花香，檸檬香，酸 質(zhì)濃郁卻柔軟宜人，口感潤滑。有著很特別、不尋常的柑橘果香及花香，使得耶加雪啡成為世界上***有特色的咖啡之一。耶加雪啡為一般摩卡難以企及的高品質(zhì)，同 時(shí)也是非洲水洗咖啡的***代表。

作為咖啡 的故鄉(xiāng)，埃塞俄比亞上千年的種植歷史和加工傳統(tǒng)造就了優(yōu)質(zhì)的水洗阿拉比卡豆。埃塞俄比亞是世界咖啡的發(fā)源地，東非大裂谷附近的火山灰土地特別適合優(yōu)質(zhì)咖啡出產(chǎn)。

埃塞俄比亞有幾大***咖啡產(chǎn)區(qū)，風(fēng)味各有不同特色，產(chǎn)出的咖啡豆以出產(chǎn)地命名，是世界上***好的咖啡之一?？Х确旨?jí)為水洗1-3級(jí)，日曬4-6級(jí)，水洗咖啡 ******為1級(jí)，日曬咖啡******為4級(jí)。

 埃 塞俄比亞咖啡產(chǎn)區(qū)由于東非大裂谷，被分割成兩半，致使兩邊的咖啡形態(tài)有別。東部有哈拉爾，豆粒瘦尖，有長身與短身之別，同屬東部的還有西達(dá)摩與耶加雪菲 等玲瓏品種；而西部品種較為龐雜，西部沿東非大裂谷的產(chǎn)區(qū)的咖法森林豆型較小，抗病力強(qiáng)，以利姆、吉瑪、鐵皮為主，而金比和塔納湖豆型較大。好似蘇州的小 家碧玉，雖身形嬌小，卻是溫婉秀氣，甜美可人，不著任何修飾也能吸引萬千寵愛。中深度烘焙下耶加雪啡有著獨(dú)特的檸檬、花香和蜂蜜般的甜香氣，柔和的果酸及 柑橘味，口感清新明亮。

耶加雪啡 Ethiopia Washed Yirgacheffe 作為咖啡發(fā)源國埃塞俄比亞******的水洗咖啡，有特色、質(zhì)量上乘、產(chǎn)量小，由此具備了***咖啡的因素，自然倍受追捧。耶加雪啡幾乎是伊索比亞******的咖啡代 名詞！海拔高達(dá) 5800-6600英尺,以檸檬風(fēng)味與花香氣味聞名***！該咖啡豆出口日本和歐洲，但在美國***見。

為了***的感受 耶加雪啡 Yirgacheffe 的滋味，分別烘焙了中淺和較深兩個(gè)階段的咖啡，手搖磨研磨，使用法壓壺沖泡。

淺 烘焙的耶加雪啡 Yirgacheffe ，小火烘焙到15分鐘（210攝氏度）關(guān)火滑行半分鐘立即下豆冷卻吹除銀皮，咖啡豆烘焙得很均勻（因?yàn)樯故撬吹?、很干凈整齊）、棕色。使用手搖咖啡磨 研磨的時(shí)候手感很好，平順、阻力適中。咖啡粉的干香剛開始有點(diǎn)土腥味，馬上有濃烈、內(nèi)斂的香氣襲來。沖泡后的濕香，有明顯的橘子的果香，還有些類似山楂、 果***的酸甜味。入口啜吸，口感稍微有一點(diǎn)點(diǎn)淡薄，比較平衡，有點(diǎn)很微弱溫和的酸味，油脂豐富、泡沫持久。

中深烘焙的耶加雪啡 Yirgacheffe ，小火烘焙到17分鐘（230攝氏度）關(guān)火滑行半分鐘立即下豆冷卻吹除銀皮，咖啡豆表面有輕微的出油，豆子呈黑棕色。豆子很輕、使用手搖咖啡磨研磨的時(shí)候 阻力非常小、不容易下豆?？Х确鄣母上阌袧庥舻慕瓜?、還有一點(diǎn)很微弱的非洲大地土腥味。沖泡后濕香有不錯(cuò)的焦香，烘焙較深以后看來完全沒有了橘子香味的地 域特色。但咖啡入口以后啜吸，很濃郁，芳香怡人，富有變化，溫柔的酸、苦、澀都有良好的體現(xiàn)，質(zhì)感厚重，粘稠度比淺烘的更好，余韻悠長。

耶 加雪啡 Yirgacheffe 在淺烘和中深烘焙都有良好的表現(xiàn)：如果喜歡特有橘子水果香氣、清淡溫和口感可以選擇淺烘的耶加雪啡 Yirgacheffe，在***爆中末期出豆 ；如果注重味道的豐富、厚度，以及粘稠度、余韻的可以選擇維也納烘焙的表面輕度出油的耶加雪啡 Yirgacheffe ，在第二爆中后期出豆。因?yàn)橐友┓?Yirgacheffe 是水洗的，含水量相對(duì)較多，要注意有充分的脫水時(shí)間；也不能烘焙太長時(shí)間，以免在長時(shí)間的高溫下散發(fā)順勢(shì)更多的咖啡芳香物質(zhì)，要做到恰到好處，小火、小量 咖啡烘焙15~20分鐘左右比較合適。

淺烘的耶加雪啡 Yirgacheffe 烘焙咖啡豆，高品質(zhì)均勻整齊的生咖啡豆，才能在咖啡淺烘焙的時(shí)候保持這樣良好的均勻度。

<價(jià)格隨生豆國際市場(chǎng)波動(dòng)>

★ 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) a、水份＜12% b、缺陷≤6% c、杯品純凈 ★