哥斯達(dá)黎加是中美洲***的咖啡豆生產(chǎn)國，多年來始終以上乘的質(zhì)量與清爽明亮的風(fēng)味著稱。
尤其當(dāng)?shù)?**具知名度、已有數(shù)十年發(fā)展歷史的La Minita莊園，由于擁有1200～1800m的高海拔地勢，加之溫和的氣候、充足的雨量、肥沃的土質(zhì)，以及極其嚴(yán)格的專注品管等等優(yōu)越條件，所生產(chǎn)的 咖啡豆，被譽為“如鈴聲般純凈清澈”，是***咖啡***們眼中的***。
哥斯達(dá)黎加SHB
***：哥斯達(dá)黎加
等級：SHB
品種：卡杜拉和卡杜艾
種植海拔：1300-1500米
烘 焙 度：中度烘焙（一爆末端至二爆初段）
口感：口感細(xì)膩、順滑清澈，果酸醇和爽口，較好的粘稠度，果甜味突出，在杯中，你會發(fā)現(xiàn)黑巧克力的味道，交織構(gòu)成一種渾厚的醇厚度。整體均衡舒服，尾韻強(qiáng)勁，長久回味在喉間。
<價格隨生豆國際市場波動>
★ 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) a、水份＜12% b、缺陷≤6% c、杯品純凈 ★
1、煎炒的種類和階段
煎炒的種類和階段： 咖啡豆煎炒分為：淺煎炒、中等煎炒、深煎炒三類。
淺煎炒咖啡豆具有獨特而濃烈的酸味、香味； 深煎炒咖啡豆酸味會丟失，產(chǎn)生出苦味、芳香味和焦香味。 按煎炒的程度可分為8個階段：
| 煎炒階段 | 特征 | 各地傾向 | 煎炒種類 |
| 淺烘烤 | ***淺的煎炒，沒有怪味和香味 | 測試用 | 淺煎炒 |
| 肉掛色 | 普通的淺煎炒，有強(qiáng)烈的酸味，豆的顏色為肉掛色 | 美國西部喜好 | 淺煎炒 |
| 中等烘烤 | 中等煎炒，香味和酸味十足 | 主要用于混合調(diào)配 | 中等煎炒 |
| 高烘烤 | 酸味調(diào)和，出現(xiàn)苦味，適合藍(lán)山、乞力馬扎羅咖啡 | 日本、歐洲喜好 | 稍深些的中等煎炒 |
| 城市烘烤 | 苦味比酸味強(qiáng)，適合哥倫比亞、巴西咖啡 | 歐洲喜好 | 深些的中等煎炒 |
| 全城市烘烤 | 沒有酸味，主要是苦味 | 用于冰凍咖啡中南美洲喜好 | 稍深的煎炒 |
| 法式烘烤 | 苦味很強(qiáng)，豆子為帶狀黑色 | 適于蒸汽加壓咖啡壺用，用于各種加香咖啡 | 深煎炒 |
| 意大利式烘烤 | 豆子黑色，表面的浮油 | 適于意大昨蒸汽加壓咖啡壺用 | ***深煎炒/td> |
注：日本東京傾向于稍深煎炒（高烘烤）、日本關(guān)西地區(qū)傾向深煎炒、美國紐約一般喜歡城市烘 烤、維也納人喜歡全城市烘烤咖啡。近年來，歐洲各國都越來越傾向于深煎炒咖啡，蒸汽壓注咖啡的方式依然很受歡迎。
咖啡生豆分類與等級
（1）分類方式
A.水洗式/非水洗式
水洗式：
于水槽中，以水流及器具摩擦后，去除果肉及膠質(zhì)后干燥，稱為水洗式咖啡豆，其品質(zhì)均一。
水洗式的咖啡豆，色澤較美，且雜質(zhì)也較少。哥倫比亞、墨西哥、危地馬拉等國產(chǎn)量的70%左右都采此一方法。
非水洗式：
陽光自然干燥后，以去殼機(jī)除去果肉果皮，其品質(zhì)不穩(wěn)定，易摻入瘕疵豆和其它雜質(zhì)。
幾乎所有巴西產(chǎn)的咖啡豆、埃塞俄比亞、葉門等地之咖啡豆都是以這種方法取得的
B.平豆/圓豆
咖啡的果實是由兩顆橢圓形的種子相對組成的。互相銜接的一面為平坦的接面，稱為平豆。但也有由一顆圓形種子組成的，稱為圓豆，其味道并無不同。
（2）咖啡生豆規(guī)格
過濾網(wǎng)號碼 (mesh no.) 咖啡豆大小
平 豆 圓 豆
20~19 特大 13~12 大
18 大 11 準(zhǔn)大
17 準(zhǔn)大 10 普通
16 普通 9 中
15 中 8 小
14 小
13~12 特小
（3）等級
依照栽培地的海拔標(biāo)高，可分三、四、七等各等級。一般而言，高地豆較低地豆的品質(zhì)佳，而且因運費增加，價格也較高。
等級 名稱 海拔標(biāo)高(公尺)
1 特等豆 1.500~
2 上等豆 1.200~1.500~
3 中等豆 1.000~1.200
4 特等水洗豆 900~1.000
5 上等水洗豆 760~900
6 特優(yōu)水洗豆 610~760
7 優(yōu)等水洗豆 ~610
（5）.品質(zhì)判斷
依統(tǒng)計方法，將一定量的樣品中所含之摻雜物的種類與數(shù)量換算成百分比「瘕疵數(shù)」，決定品質(zhì)類的依據(jù)，瑕疵數(shù)越小，品質(zhì)越高。
（6）生豆種類
阿拉比卡種：阿拉比卡種約占全世界咖啡產(chǎn)量的三分之二。不適于生長在高溫、低溫、多雨、少雨的地區(qū)，豆呈橢圓肩平型，其特征為香濃而品質(zhì)較佳。
羅布斯塔種：則是苦而不酸，香味也不是很好，所以適合制成混合咖啡。在阿拉比卡種中混合適量的羅布斯塔種，通常被使用來沖泡冰咖啡、即溶咖啡及罐裝咖啡。其特征是生長于低地，抗病力強(qiáng)。
利比里卡種：品質(zhì)、產(chǎn)量都不佳，大部分出口至歐洲，而沒有進(jìn)口到日本。
new crop (新豆) 光澤呈淡綠色，具有獨特的酸味與咖啡香，很有特色。
past crop (一年豆) 其色略黃帶淡綠色，較新豆酸而溫和。
old crop (多年豆) 水分流失而呈***，微酸、味道普通。通常作為混合用及沖泡成罐裝咖啡。