埃塞俄比亞是***早種植咖啡和保持***古老的咖啡文化的***。至今仍然保持著非常傳統(tǒng)古老的咖啡種植工藝。北緯6度至9度。東經(jīng)34度至40度，海拔 1600至1800米的熱帶森林。哈拉爾不僅僅是***昂貴的咖啡，也是一個(gè)美麗的傳說。

在交通工具還不發(fā)達(dá)，特別是以馬做主要交通工具的時(shí)代，優(yōu)質(zhì)純種馬便成了人們追求及向往的目標(biāo)，而此時(shí)埃塞俄比亞哈拉爾所擁有***好的阿拉伯血統(tǒng)的純種馬，故此他們***初將咖啡級別的劃分是“優(yōu)質(zhì)的咖啡就象純種血統(tǒng)的馬匹一樣重要”。
所以我們看到的哈拉爾咖啡生豆的包裝袋上至今還印有馬匹的照片。這個(gè)傳統(tǒng)的包裝一直保持到現(xiàn)在。哈拉爾咖啡的外觀和味道本身就可以看出來是一種高等級。
六世紀(jì)時(shí)，埃塞俄比亞的人們就開始把咖啡及香料一起咀嚼了，***常見的是去***的人用臘肉把咖啡裹起來當(dāng)作***好的干糧，這樣即可以吃飽又有精神***。所以咀嚼咖啡作為一個(gè)傳統(tǒng)。
十三世紀(jì)中葉，埃塞俄比亞已經(jīng)在使用平底鍋?zhàn)鳛榭Х缺褐频墓ぞ撸?**咖啡文化的發(fā)展。“磨卡”作為一個(gè)***早的也曾經(jīng)是***大的咖啡貿(mào)易的港口而文明于世（現(xiàn)在磨卡港已經(jīng)干枯了），
然而在整個(gè)地區(qū)所生產(chǎn)的咖啡都帶有巧克力余味，人們還是喜歡把咖啡叫“磨卡Mocha”或巧克力味咖啡。