本品是運(yùn)用公司***新技術(shù)(已申報(bào)***發(fā)明專利)制備的彈力蛋白凝膠;本品采用蛋白重組,凝膠強(qiáng)化,彈力蛋白富集,精工制作而成。
本品富含凝膠蛋白、彈力蛋白及氨基酸,能提供優(yōu)質(zhì)的大豆蛋白酶催化變性、交聯(lián)凝膠反應(yīng)底物;因此,能使蛋白凝膠食品極大提高產(chǎn)品強(qiáng)度和彈脆性、降低原料成本;同時(shí),本品具有良好的乳化特性和保水保油特性。
本品是生產(chǎn)各種千頁豆腐、魚豆腐、蛋白素食、蛋白素腸、雞蛋干、皮蛋腸、雪花腸、芝麻腸等食品的理想的結(jié)構(gòu)原料。