油條是我國(guó)傳統(tǒng)的大眾化食品之一，它不僅價(jià)格低廉，而且香脆可口，老少皆宜。
　　油條的歷史非常悠久。傳說南宋時(shí)，抗金名將岳飛及子、婿岳云、張憲被***相秦檜以莫須有的罪名殺了以后，杭州市井坊間莫不憤慨，有個(gè)做面點(diǎn)的早點(diǎn)小販早上起來做生意，一邊做一邊與老婆兩人又說起這事，越說越來氣，憤恨之下用面粉捏了兩個(gè)條形人像，當(dāng)做是秦檜和王氏，丟進(jìn)油鍋里去炸，一邊說“油炸檜兒！”，旁邊的人聽見了便道：“賣與我吃了他！”于是乎一發(fā)而不可收，眾人紛紛過來要吃一個(gè)“油炸檜兒”來解解氣，后來兩人做不及了，便不捏人形，只做兩個(gè)面粉條一絞丟進(jìn)油鍋里去炸了事，就是今日油條的形狀了。我國(guó)古代的油條叫做“寒具”。唐朝詩人劉禹錫在一首關(guān)于寒具的詩中是這樣描寫油條的形狀和制作過程的：“纖手搓來玉數(shù)尋，碧油煎出嫩黃深；夜來春睡無輕重，壓匾佳人纏臂金”。這首詩把油條描繪得何等形象化??！可當(dāng)你們吃到香脆可口的油條時(shí)，是否想到油條制作要點(diǎn)呢？
　　油條的制作要注意：首先是發(fā)面，要保證面粉過篩后加入水打粉拌勻；其二，擂制面團(tuán)時(shí)，重疊次數(shù)不宜過多，以免筋力太強(qiáng)，用力不宜過猛，以免面筋斷裂；其三，切好的條坯，應(yīng)刷少許水再重疊撳壓，避免炸的過程中條坯粘接不牢而裂開，用手拉扯油條生坯時(shí)，用力要輕，用力過大會(huì)使條坯裂口或斷筋；***后，油炸時(shí)油溫以六七成熱（約180度）為宜。
　　油條不僅是大眾化食品之一，同時(shí)它還具有中和胃酸、保護(hù)***，用于***胃酸過多癥、胃***和十二指腸***等，胃酸有***作用，并且對(duì)某些***的一定的***。 

　　本中心傳授的炸油條技術(shù)分傳統(tǒng)方法和現(xiàn)代方法兩種，可以任意選一種學(xué)習(xí)。