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武漢市武昌區(qū)金剛鉆烹飪技術(shù)咨詢中心是由中國民間特色小吃傳授大師沈師傅,根據(jù)中國民間特色小吃市場發(fā)展需要于2005年8月組建而成。它是一種智慧的無形組合而不是人員的有形組合。這是飲食行業(yè)中,長期從事小吃制作和技術(shù)傳授業(yè)內(nèi)人員自己的公司。本中心以傳授中國民間的特色小吃為主,其它小吃為輔。本中心的定位是:快速傳授實(shí)用的一流小吃技術(shù)。本中心的目的是:培養(yǎng)一批小吃行業(yè)的內(nèi)行老板。本中心的特點(diǎn)是:技術(shù)精、實(shí)用強(qiáng)、教的快。本小吃培訓(xùn)中心,以弘揚(yáng)民族飲食文化,豐富人民生活水平為已任,旨在培養(yǎng)一批能夠主宰自己命運(yùn)的內(nèi)行老板。我們培訓(xùn)的湖北特色小吃有:熱干面,炸醬面,三鮮面,牛肉面,牛雜粉,財(cái)魚面,鱔魚面,水餃,湯包,鍋貼,米粑,發(fā)糕,糊米酒,糊湯粉,重油燒梅,灌湯蒸餃,武漢市煎包一絕,漢口汽水包,三鮮豆皮,鹵肉大餅,掉渣燒餅,恩施公婆餅,土家醬香餅,應(yīng)城石頭餅,襄樊牛雜面,襄樊豆腐面,襄樊黃酒,襄樊油饃尖,隨州拐子飯,潛江五七油悶大蝦,香辣蝦,精武鴨脖,周黑鴨,面窩,油墩,酥餃,糯米雞,雞冠餃,糖糍粑,歡喜坨等。我們培訓(xùn)的全國特色小吃有:蘭州拉面,山西削面,湖南米粉,桂林米粉,廣東腸粉,岐山臊子面,上海陽春面,貴州羊肉粉,四川擔(dān)擔(dān)面,宜賓燃面,肥腸粉,成都麻辣燙,四川泡菜,泡椒鳳爪,重慶酸辣粉,重慶小面,重慶鋪蓋面,諸葛烤魚,山城冰花,河南鹵面,手撕面,胡辣湯,北方餃子,西安香酥牛肉餅,西安涼皮,陜西牛羊肉泡饃,肉夾饃,山西手抓餅,天津小籠包,天津狗不理包,揚(yáng)州包子,饅頭,花卷,剁饃,鍋盔,炸雞,燒烤,沙煲,鍋?zhàn)校慑?,火鍋,醬鹵制品,長沙臭豆腐,江西瓦缸煨湯,江西桃酥王,上海蔥油餅,安徽缸爐燒餅,河南麻油千層餅,武大郎燒餅,山東煎餅,雜糧煎餅,雞蛋灌餅,東北卷餅,大連鐵板魷魚,江蘇香辣脆皮千層餅,雞蛋軟餅,酥餅,餡餅,玉米餅,琪瑪酥、京果,韓國烤饅頭,蜂蜜蛋糕,法國面包,漢堡包,土司,印度飛餅,臺(tái)灣珍珠奶茶,八寶粥,銀耳湯,蛋白涼粉,傳統(tǒng)油條,無鋁油條,豆腐腦,油餅,油香,麻花,馓子,開口笑等。學(xué)習(xí)內(nèi)容:一、理論:一般練習(xí)的間隙講。1、門面位置的選擇;2、原材料的選擇、保管;3、開店的經(jīng)營管理;4、店面設(shè)備和工具的合理擺放;5、產(chǎn)品制作原理;6、注意事項(xiàng)。二、實(shí)踐:全部配方和操作方法。包括優(yōu)美的姿勢、正確的手法、準(zhǔn)確的配料、合適的火工,就是從原材料變成可以出售的成品的全套技術(shù)。全部實(shí)踐,手把手、一對一地教。會(huì)了以后自己反復(fù)練習(xí),中間師傅還不斷檢查、糾正、示范、指導(dǎo)。達(dá)到學(xué)會(huì)滿意為止。技術(shù)實(shí)力:沈師傅在改革開放后,從鄂西北的農(nóng)村只身來到武漢,30多歲正是充滿熱血和野心的年紀(jì),因?yàn)槟菚r(shí)候想學(xué)習(xí)技術(shù)求師無門,根本就沒有專門教小吃技術(shù)的。就在大街上走走看看,吃吃轉(zhuǎn)轉(zhuǎn),模仿別人,也開了個(gè)小吃店。不到半年的功夫,虧的血本全無!在走投無路的情況下,到大學(xué)食堂、小吃店、招待所、賓館、酒店從師打工幾年時(shí)間,不斷吸收、借鑒、積累、總結(jié),才有了一整套小吃經(jīng)營的方法和技術(shù)。俗話說,一朝被蛇咬,十年怕井繩。有了這么多年的磨練,還是不敢開店,還是先從擺地?cái)?、慢慢開小店到開大店逐步發(fā)展。從開店失敗到打工,又到開店,先后經(jīng)過了十余年時(shí)間。十年磨一劍,十年呀才開始賺錢!簡直就是一場夢!沈師傅深感小吃技術(shù)的重要,那時(shí)候小吃培訓(xùn)當(dāng)老板的,在我國還是個(gè)空白,聯(lián)想到有多少人像他那樣渴望有個(gè)教小吃技術(shù)的使自己少走彎路,90年代末他毅然決然搞小吃技術(shù)培訓(xùn),第一個(gè)吃螃蟹!他通過中介媒體,幫別人連找門面帶教技術(shù)帶幫忙開張,往來于武漢和城鄉(xiāng)大街小巷之間,奔波于廚具、調(diào)料市場和店面培訓(xùn)之中。這個(gè)老板喜歡張三的產(chǎn)品,要照張三的那樣做,那個(gè)老板喜歡李四的味道,要按照李四的味道調(diào)。邊教邊開張,能夠獨(dú)立運(yùn)作了就走人,使很多人實(shí)現(xiàn)了開店當(dāng)老板自己創(chuàng)業(yè)的愿望,走上了發(fā)家致富之路!就這樣又過了近十年時(shí)間,積累了豐富的選門面,

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