對(duì)食堂衛(wèi)生的管理問題不容忽視的兩點(diǎn)

　　第1一點(diǎn)是允許家長走進(jìn)食堂，對(duì)食堂進(jìn)行檢查，另外家長可以觀看餐廳的食品制作流程和衛(wèi)生情況。這也是保證讓家長看的放心，讓孩子吃的安心。只有這樣家長才能放心地把孩子交給學(xué)校。在制度上，學(xué)校設(shè)立了食堂邀請家長不定期檢查的制度，并設(shè)置家長委1員會(huì)，為家長委2員會(huì)成員開通綠色通道，在任何時(shí)候都可以按程序去對(duì)學(xué)校的食堂衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查。

　　第二點(diǎn)是學(xué)校食堂是自主經(jīng)營經(jīng)營的，江蘇食堂承包，保證所選用的食材必須是新鮮衛(wèi)生的。對(duì)于食用油、面、米等大宗物品，食堂承包價(jià)格，都要求一律從大型正規(guī)廠家采購，員工食堂承包，并且要求所購買的產(chǎn)品有QS安全標(biāo)識(shí)、檢驗(yàn)檢疫證明并索取留存其同批次的檢驗(yàn)報(bào)告單。肉類食品中，禁止采購動(dòng)物血脖及豬肝因?yàn)橐朗?肉精含量高易***;為保證食品安全，提高油品質(zhì)量，在購買協(xié)議中應(yīng)該規(guī)定供應(yīng)桶裝油，杜絕散裝油。

　　因此，餐飲行業(yè)要想健康長久的發(fā)展，就必須要遵守這兩點(diǎn)。餐飲管理模式要保證綠色、健康、環(huán)保，食物的來源要從源頭把控，承包食堂公司，餐飲過程要進(jìn)行科學(xué)的規(guī)范，保證在餐飲流程中任何一個(gè)環(huán)節(jié)都不出現(xiàn)紕漏。

如何選擇食堂承包公司呢？

查看公司簡介及資1質(zhì)證明

學(xué)校將食堂發(fā)包給餐飲公司，首1選要了解該公司業(yè)務(wù)情況與經(jīng)營狀況，查看該公司的營業(yè)執(zhí)照等資1質(zhì)證明，確保一個(gè)合法，誠信的公司是保證服務(wù)的第1要?jiǎng)?wù)。以防后期承包食堂過程中的層層轉(zhuǎn)包情況發(fā)生。

公司的服務(wù)項(xiàng)目

查看該餐飲公司是否具備自己所需的服務(wù)，是否具備食堂承包與食材配送一體制服務(wù)，是否擁有自己***的副食品配送中心及嚴(yán)格的食堂管理方式。

公司的合作案例

合作案例和口碑是體現(xiàn)食堂承包公司服務(wù)質(zhì)量的直觀表現(xiàn)。須了解該餐飲公司在當(dāng)?shù)鼗蛟谄錁I(yè)績中有哪些成功案例，是否有過相關(guān)的學(xué)校飯?zhí)贸邪咐?，口碑如何等等?/p>

餐飲公司的規(guī)模

根據(jù)學(xué)校師生的人數(shù)選擇食堂承包公司，要了解該公司規(guī)模的大小，是否具備承包學(xué)校飯?zhí)玫哪芰Γ瑢?duì)師生每日伙食能否按時(shí)供應(yīng)以及能否真正解決學(xué)校后勤管理的一系列問題。

學(xué)校食堂食材蔬菜配送需要注意的事項(xiàng)

第1一點(diǎn)：保證食材的新鮮度，學(xué)校人員比較多，如果是食材不新鮮，就會(huì)直接影響口感。所以在進(jìn)行配送是一定需要做好蔬菜的保鮮處理。

第二點(diǎn)：安全才是***，在進(jìn)行采購之前，需要檢測食材的品質(zhì)好壞及農(nóng)1藥殘留，一定要確保在安全的范圍之內(nèi)。

第三點(diǎn)：多樣化配送，學(xué)校有很多的餐飲窗口，每天配送的蔬菜也是比較的多樣化，這是為了滿足學(xué)生的日常營養(yǎng)方面。

第四點(diǎn)：配送需要及時(shí)，一般來說凌晨五點(diǎn)蔬菜車就需要到達(dá)，不耽誤食堂的工作，這對(duì)于學(xué)校食堂來說也是十分的重要的。

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