英文名:Ethyl vanillin;又名:3-乙氧基-4-羥基***;******醛。 分子式:C9H10O3;分子量:166.18。 性狀:白色至微***鱗片狀結晶或結晶性粉末,呈甜巧克力香氣及強烈的香蘭素所獨有的香氣,香氣比香蘭素強3~4倍。遇光和空氣可逐漸氧化。水溶液呈酸性。溶于乙醇、***、甘油、丙二醇、***和氫氧化堿溶液。微溶于水。 限量: FEMA(mg/kg):軟飲料20冷飲47;糖果65;焙烤食品63;布丁類74;膠姆糖110;酒類100;調(diào)味品250;香蘭汁28000;糖霜和裱花層140~200。 毒性:本品***,LD50為1590-2000mg/Kg(大鼠,經(jīng)口),MNL為1000mg/Kg(大鼠),一般公認是安全的(FDA,1985)。每日允許攝入量為0-10mg/Kg (FAO/WHO,1967) 。 |