英文名: Vanillin 。又名:4-羥基-3-******;香莢蘭醛;香莢蘭素;香蘭醛;3-***-4-羥基***;香蘭素;香草醛。 分子式: C8H8O3;分子量: 152.15 。 性狀:白色或微***結(jié)晶,具有香莢蘭香氣及濃郁的奶香。熔點(diǎn) 81-83 °C;沸點(diǎn) 170 °C;密度1.06;蒸氣密度5.3 (vs air);蒸氣壓 >0.01 mm Hg ( 25 °C)。閃點(diǎn)147 °C;溶解度: 0.1 g/mL。水溶解性 10 g/L (25 ºC)。 用途:香原料、矯味劑或定香劑。主要用于飲料、糖果、糕點(diǎn)、餅干、面包和炒貨等食品。 限量:FEMA(mg/kg):軟飲料63;冷飲95;糖果200;焙烤食品220;布丁類120;膠姆糖270;巧克力970;裱花層150;人造奶油0.20;糖漿330~20000。 |