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沙蟲干將沙蟲曬干后，既是沙蟲干。優(yōu)質(zhì)的沙蟲干體形完整，肉質(zhì)厚實(shí)半透明狀，呈金黃或淡黃色，大小均勻，足夠干，淡口，表面無(wú)沙和碎殼;體形較完整端正，蟲體瘦小的次之。

11、魚膠 魚膠是魚鰾的干制品，也成魚肚或花膠。優(yōu)質(zhì)魚膠的紋理清晰，有頭有尾，形狀是橢圓，厚度大;劣質(zhì)魚膠沒(méi)有紋理或紋理混亂，沒(méi)有厚度。

通常干貨、罐頭、米面等食品原料都采用干貨庫(kù)貯藏。雖然這些原料的貯藏不需要冷藏，但也應(yīng)保持相對(duì)的涼爽。干貨庫(kù)的溫度應(yīng)保持在18至21℃之間。對(duì)大部分原料來(lái)說(shuō)，若能保持在10℃，其保藏質(zhì)量效果更好。干貨庫(kù)的相對(duì)濕度應(yīng)保持在50%至60%之間，谷物類原料則可低些，干貨批發(fā)加微發(fā)圖給你，以防霉變。通風(fēng)的好壞對(duì)干貨庫(kù)溫濕度有很大影響。按照標(biāo)準(zhǔn)，干貨庫(kù)的空氣每小時(shí)應(yīng)交換4次。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)照明，一般以每平方米2至3瓦為宜;如有玻璃門窗，應(yīng)盡量使用毛玻璃，以防止陽(yáng)光的直接照射而降低原料質(zhì)量。

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女性多吃海產(chǎn)品有保護(hù)乳房的作用，海帶等食用藻類、章魚、帶魚、魷魚、牡1蠣、海參等海產(chǎn)品富含人體必需的微量元素，有獨(dú)特的保護(hù)乳腺的作用。孕婦應(yīng)該多吃海產(chǎn)品以補(bǔ)充妊娠期人體所需求的碘，孕婦缺碘，會(huì)造成流1產(chǎn)、死胎、先天性畸形和早產(chǎn)。嚴(yán)重缺點(diǎn)會(huì)影響孩子的智商和生長(zhǎng)發(fā)育。處于青春期的女孩應(yīng)多食海鮮等海洋食品，青春期對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需要量很大且具有多樣性，如果膳食營(yíng)養(yǎng)單一，容易導(dǎo)致發(fā)育遲緩。

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蟹是湛江飯桌上常見(jiàn)的菜式，在湛江，上菜的順序覺(jué)對(duì)是海鮮先行，而在廣州作為頭盤的雞倒要等到幾近最后才上。這里的蟹大肉厚，專心對(duì)付一只，可能導(dǎo)致錯(cuò)過(guò)后面的許多味菜，所以吃蟹可以三心兩意，一邊留意飯桌上的菜式變動(dòng)，有空閑機(jī)會(huì)了才炮制夾到自己碗里的大蟹鉗。沿海各地均有出產(chǎn)，主要有青蟹、花蟹?；ㄐ穭t物美價(jià)廉。

湛江市歷來(lái)為全省有名的對(duì)蝦產(chǎn)區(qū)，以墨吉對(duì)蝦、長(zhǎng)毛對(duì)蝦最多。天然海產(chǎn)的對(duì)蝦，肉嫩而質(zhì)滑，加蒜蓉白灼，鮮味逼人。

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