***青年創(chuàng)業(yè)實踐基地-----天津市一家旗下?lián)碛形寮液姹簩嶓w連鎖餅店的***西點培訓(xùn)學(xué)校，自辦學(xué)以來學(xué)校始終把“誠信辦學(xué)、服務(wù)社會”定為立校之根，將”求實篤行、開拓創(chuàng)新”視為立校之本。始終堅持“立足天津、面向***、突出特色”的辦學(xué)方向，采用理論加實踐相結(jié)合、技能培訓(xùn)與素質(zhì)教育同步的辦學(xué)理念，已形成了以培養(yǎng)中、技能人才為主，集職業(yè)教育、創(chuàng)業(yè)協(xié)助、資格鑒定、就業(yè)服務(wù)為一體的辦學(xué)體系。

煎焙即將咖啡豆煎煮，創(chuàng)造出咖啡獨特的色澤（琥珀色）、風(fēng)味與芳香。煎焙使淡綠色的生咖啡豆變成我們平常所熟悉的茶褐色咖啡豆。高標(biāo)的煎焙是指能將生咖啡豆具有的香味、酸味、苦味巧妙地表現(xiàn)出來。

烘焙深度表

烘焙深度外觀烘焙階段

極淺烘焙LIGHT

淺褐色

一爆結(jié)束，約205度

淺烘焙CINNAMON

黃褐色

一爆開始前后，195~205度

中焙/微中烘焙MEDIUM

褐色

約205到215度

中深烘焙/城市烘焙CITY

紅褐色

約215到225度

深城市烘焙FULLCITY

深褐色*點狀出油

第二爆開始前約225~230度

ESPRESSO烘焙

深褐色*表面出油

約230到235度

意式烘焙Italian

黑褐色*表面油亮

約235到240度

法式烘焙French

接近黑色表面油膩

約240度以上

西莎烘焙職業(yè)學(xué)校創(chuàng)建于2014年，在短短的一年時間里快速發(fā)展猛進，立足于當(dāng)前市場，師資雄厚***了一支德才兼?zhèn)涞?**烘焙師資***，教學(xué)設(shè)施完備。本著“高標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)要求”的認(rèn)真負(fù)責(zé)態(tài)度保證每位學(xué)員都學(xué)有所成，滿載而歸。另一方面，我校與各用人單位積極溝通達成協(xié)議，天津咖啡師學(xué)習(xí)班，為學(xué)員的應(yīng)聘、求職提供方便，包推薦工作，確保高薪就業(yè)。并全程免費協(xié)助學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)，解除您的后顧之憂，是您放心學(xué)習(xí)的保證?！皩Φ闷鸫蠹业拿恳辉獙W(xué)費”是我們的追求！相信不久的將來，我們一定會成為***為大家喜愛的、***有特色的西點烘焙培訓(xùn)機構(gòu)。西莎烘焙職業(yè)學(xué)校一定是您成就夢想的搖籃。

1.干燥

當(dāng)生豆被加熱時，開始生豆內(nèi)的水蒸氣會蒸發(fā)，大概到135度時生豆由綠色開始發(fā)白

2.脫水

隨著加熱進行，生豆由綠色轉(zhuǎn)為淺***，溫度到達160度左右時會散發(fā)出烘焙谷物的香氣，持續(xù)加熱，豆子變?yōu)闇\褐色

3.一爆

大概190度脫水完成之后，由于內(nèi)部受熱膨脹造成細胞壁***形成“一爆”，這時豆子內(nèi)部會發(fā)生一系列熱分解反應(yīng)，其中的焦糖化反應(yīng)會帶來咖啡豆的甜度，深褐色和醇度，一爆會持續(xù)一分半左右的時間。

4.二爆

隨著加熱的進行，進入“二爆”，此時豆子內(nèi)部會發(fā)生更劇烈的反應(yīng)。而且放出大量熱量。隨著二爆的結(jié)束，這時生豆基本上已經(jīng)變成黑色，天津咖啡師培訓(xùn)班，豆體膨脹到原來的1.5倍，表面出油，天津咖啡師，重量減少到12%----20%左右。

5.停止

一般***遲在二爆結(jié)束后一分鐘左右當(dāng)溫度到達230度時結(jié)束烘焙，這時會是較深的法蘭西或意大利式烘焙，當(dāng)溫度超過230度再持續(xù)加熱的話可能會使咖啡豆自燃。

***青年創(chuàng)業(yè)實踐基地-----天津市一家旗下?lián)碛形寮液姹簩嶓w連鎖餅店的***西點培訓(xùn)學(xué)校，自辦學(xué)以來學(xué)校始終把“誠信辦學(xué)、服務(wù)社會”定為立校之根，天津咖啡師培訓(xùn)機構(gòu)，將”求實篤行、開拓創(chuàng)新”視為立校之本。始終堅持“立足天津、面向***、突出特色”的辦學(xué)方向，采用理論加實踐相結(jié)合、技能培訓(xùn)與素質(zhì)教育同步的辦學(xué)理念，已形成了以培養(yǎng)中、技能人才為主，集職業(yè)教育、創(chuàng)業(yè)協(xié)助、資格鑒定、就業(yè)服務(wù)為一體的辦學(xué)體系。

　較深的中度烘焙（City）

　　又稱城市烘焙，苦味較酸味為濃，幾乎沒有酸味，香味獨特。適合哥倫比亞及巴西的咖啡，深受紐約人士喜愛。

　　正常的烘焙（Full City）

　　又稱全城市烘焙，適合沖泡冰咖啡。無酸味、以苦味為主，苦味會加重，但優(yōu)質(zhì)的豆會有甜味。用于冰咖啡，為中南美人士所喜好。

　　法式烘焙（French）

　　法國式的烘培法，色澤略帶黑色，苦味強勁，還會滲出油脂，苦味和濃度都加深。用于蒸氣加壓器煮的咖啡。

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