西莎烘焙職業(yè)學(xué)校創(chuàng)建于2014年，在短短的一年時間里快速發(fā)展猛進，立足于當前市場，師資雄厚***了一支德才兼?zhèn)涞?**烘焙師資***，教學(xué)設(shè)施完備。本著“高標準，嚴要求”的認真負責態(tài)度保證每位學(xué)員都學(xué)有所成，滿載而歸。另一方面，我校與各用人單位積極溝通達成協(xié)議，為學(xué)員的應(yīng)聘、求職提供方便，包推薦工作，天津咖啡烘焙培訓(xùn)機構(gòu)，確保高薪就業(yè)。并全程免費協(xié)助學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)，解除您的后顧之憂，是您放心學(xué)習(xí)的保證?！皩Φ闷鸫蠹业拿恳辉獙W(xué)費”是我們的追求！相信不久的將來，我們一定會成為***為大家喜愛的、***有特色的西點烘焙培訓(xùn)機構(gòu)。西莎烘焙職業(yè)學(xué)校一定是您成就夢想的搖籃。

調(diào)整烘焙

如果你早已經(jīng)達到一層級程度，并且能夠隨心所欲地針對每一款或每一爐咖啡豆的口感、風味、細節(jié)…各方面特征與表現(xiàn)進行優(yōu)化以及細部調(diào)整，那么你已經(jīng)屬于第二層級「調(diào)整烘焙」的程度！「調(diào)整烘焙」層級的咖啡烘焙師熟知他使用的烘焙機器設(shè)備，并且熟悉如何在不改變烘焙度的前提之下，增加、凸顯、減弱、或去除某方面的風味表現(xiàn)?！刚{(diào)整烘焙」層級的咖啡烘焙師有能力隨心所欲地調(diào)整咖啡豆的各項味覺、知覺元素，諸如烘焙型態(tài)、口感（body）厚度、前段、中段、后段的風味、明亮度、豐富度、蔗糖甜、焦糖甜、 Roast Delta 值、質(zhì)感及觸感，并且非常熟知咸味、澀味、苦味的各種來源與成因，懂得如何去除或避免不要的味道。到達「調(diào)整烘焙」層級的烘焙師能夠針對心中的烘焙藍圖，以及顧客的要求，對每一爐咖啡豆進行風味調(diào)整及優(yōu)化。

***青年創(chuàng)業(yè)實踐基地-----天津市一家旗下?lián)碛形寮液姹簩嶓w連鎖餅店的***西點培訓(xùn)學(xué)校，自辦學(xué)以來學(xué)校始終把“誠信辦學(xué)、服務(wù)社會”定為立校之根，將”求實篤行、開拓創(chuàng)新”視為立校之本。始終堅持“立足天津、面向***、突出特色”的辦學(xué)方向，采用理論加實踐相結(jié)合、技能培訓(xùn)與素質(zhì)教育同步的辦學(xué)理念，已形成了以培養(yǎng)中、技能人才為主，集職業(yè)教育、創(chuàng)業(yè)協(xié)助、資格鑒定、就業(yè)服務(wù)為一體的辦學(xué)體系。

大多數(shù)咖啡消費者，對咖啡烘焙程度有些云里霧里，只知道淺、中、深三個模糊概念。其實，在咖啡烘焙***里，對咖啡烘焙度有一個很***的劃分，同一種咖啡，在不同的烘焙度下的風味展現(xiàn)是有很大不同的。不同的咖啡生豆，按照咖啡豆本身的特色，有其不同的咖啡烘焙度要求，有的適合較淺的烘焙度，有的適合較深的烘焙度。

因此，天津咖啡烘焙師，咖啡烘焙其實是將咖啡生豆本身具有的風味物質(zhì)，通過烘焙的方式，將其開發(fā)展現(xiàn)出來而已。一般來說，同一種咖啡豆，比如哥倫比亞蕙蘭，用來做單品咖啡時，烘焙要適當淺一些，以大限度挖掘蕙蘭本身的烤杏仁、青蘋果、焦糖之類的風味。而用來做意式咖啡拼配豆時，無論是生拼（生豆混合一起烘焙），還是熟拼（單品種豆烘焙后混合），都需要烘焙相對深，以保持意式咖啡風味的一致性、穩(wěn)定性，那樣勢必會損失很多有該種咖啡豆自身的風味特性。

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意式烘焙

等二爆結(jié)束后，繼續(xù)留在爐內(nèi)往后走一段，出爐時白煙四起，幾近碳化，有濃烈焦糊味，天津咖啡烘焙培訓(xùn)，之前主要流行于拉丁***，以及這幾年興起的快捷外帶咖啡，往往豆子用得比較廉價（風味特性明顯的精品豆太浪費，能經(jīng)受如此烈火的淬煉的好豆子，少之又少）。

參考值：

二爆結(jié)束。

普通半直火烘焙機爐內(nèi)溫度：235-240℃左右。

熟豆豆表：黑色*如油浸。

艾格壯數(shù)值：25左右。

口感：各種豆的風味趨同，苦味強勁，強烈復(fù)雜的化學(xué)類物質(zhì)和香料味道、焙烤味、煙熏味突出，多數(shù)咖啡出現(xiàn)明顯咸味，口中咸苦焦糊風味久久不去。

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