西莎烘焙職業(yè)學(xué)校創(chuàng)建于2014年，在短短的一年時(shí)間里快速發(fā)展猛進(jìn)，立足于當(dāng)前市場(chǎng)，師資雄厚***了一支德才兼?zhèn)涞?**烘焙師資***，教學(xué)設(shè)施完備。本著“高標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)要求”的認(rèn)真負(fù)責(zé)態(tài)度保證每位學(xué)員都學(xué)有所成，滿載而歸。另一方面，我校與各用人單位積極溝通達(dá)成協(xié)議，為學(xué)員的應(yīng)聘、求職提供方便，包推薦工作，確保高薪就業(yè)。并全程免費(fèi)協(xié)助學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)，解除您的后顧之憂，是您放心學(xué)習(xí)的保證?！皩?duì)得起大家的每一元學(xué)費(fèi)”是我們的追求！相信不久的將來(lái)，我們一定會(huì)成為***為大家喜愛的、***有特色的西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。西莎烘焙職業(yè)學(xué)校一定是您成就夢(mèng)想的搖籃。

首先讓我們來(lái)說(shuō)說(shuō)咖啡的產(chǎn)地和烘焙手法。

每種阿拉比卡咖啡的口味特征都不盡相同，有些咖啡帶有柑橘香，天津咖啡師培訓(xùn)，有些帶有漿果香，還有些帶有堅(jiān)果和巧克力香味。有些咖啡適合用來(lái)做奶基咖啡，有些則完全不能與牛奶搭配。以堅(jiān)果味、土味濃的巴西咖啡為例，與帶有紅酒或漿果酸味的肯尼亞咖啡相比，它更加適合用來(lái)制作奶基咖啡，尤其是在澳洲，那里的咖啡館會(huì)根據(jù)產(chǎn)地專門設(shè)計(jì)特殊的拼配咖啡來(lái)與定量的牛奶搭配。

其次，每一家烘焙商烘焙咖啡的方式都是不同的。就像牛排一樣，牛排的成熟度分全生到全熟不同的等級(jí)，如果你買到了品質(zhì)非常好、價(jià)格非常昂貴的牛排，為了充分體現(xiàn)它的品質(zhì)，你或許會(huì)選擇將牛排煎至生或半生?？Х纫彩且粯?，為了盡可能體現(xiàn)出高質(zhì)量咖啡的品質(zhì)，烘焙商必須采用特殊的、時(shí)間和溫度恰到好處的烘焙曲線，天津咖啡師進(jìn)修，如果烘焙時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，咖啡的味道就會(huì)變得平淡、毫無(wú)特色，它自身的品質(zhì)就無(wú)法得到體現(xiàn)。

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烘焙的歷史

早在13世紀(jì)，阿拉伯人就發(fā)明了將咖啡豆放在鍋里，用火加熱炒制，然后磨成粉，再?zèng)_煮出咖啡。早期阿拉伯人喜歡將豆子烘得較淺，煮后加入小豆蔻等香料一起飲用。后來(lái)這種咖啡炒制方法傳到敘利亞，土耳其和埃及，這些地區(qū)習(xí)慣把咖啡炒成黑色，然后磨成粉，加入糖用水煮制，煮后不用沉淀直接倒入小杯中帶著咖啡渣一起喝掉。17，18世紀(jì)咖啡傳入歐洲后，天津咖啡師培訓(xùn)學(xué)校，歐洲人也沿用土耳其式將咖啡炒至黑色。

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調(diào)整烘焙

如果你早已經(jīng)達(dá)到一層級(jí)程度，并且能夠隨心所欲地針對(duì)每一款或每一爐咖啡豆的口感、風(fēng)味、細(xì)節(jié)…各方面特征與表現(xiàn)進(jìn)行優(yōu)化以及細(xì)部調(diào)整，那么你已經(jīng)屬于第二層級(jí)「調(diào)整烘焙」的程度！「調(diào)整烘焙」層級(jí)的咖啡烘焙師熟知他使用的烘焙機(jī)器設(shè)備，并且熟悉如何在不改變烘焙度的前提之下，增加、凸顯、減弱、或去除某方面的風(fēng)味表現(xiàn)?！刚{(diào)整烘焙」層級(jí)的咖啡烘焙師有能力隨心所欲地調(diào)整咖啡豆的各項(xiàng)味覺(jué)、知覺(jué)元素，諸如烘焙型態(tài)、口感（body）厚度、前段、中段、后段的風(fēng)味、明亮度、豐富度、蔗糖甜、焦糖甜、 Roast Delta 值、質(zhì)感及觸感，并且非常熟知咸味、澀味、苦味的各種來(lái)源與成因，懂得如何去除或避免不要的味道。到達(dá)「調(diào)整烘焙」層級(jí)的烘焙師能夠針對(duì)心中的烘焙藍(lán)圖，以及顧客的要求，對(duì)每一爐咖啡豆進(jìn)行風(fēng)味調(diào)整及優(yōu)化。

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