貢丸是臺(tái)灣新竹數(shù)一數(shù)二的小吃，卡哇伊芒果果汁批發(fā)，新竹男女老少無(wú)人不知，臺(tái)灣全省也幾乎無(wú)人不知、無(wú)人不曉。

制作新竹貢丸的關(guān)鍵是選擇新鮮的豬肉。這主要是因?yàn)樾迈r豬肉肉質(zhì)緊密，纖維有彈性。用這樣的豬肉做出的貢丸有一顯著的特點(diǎn)——有彈性，吃口有勁，風(fēng)味甚佳；而屠宰已久或冷凍豬彈性差，味道也欠佳，不是制作貢丸的理想原料。

新竹貢丸的制法很簡(jiǎn)單，是用豬肉稍佐醬油、味精制成的，本叫肉圓。至于后來(lái)為何改名，有兩種說(shuō)法：其一是傳說(shuō)當(dāng)年嘉慶皇帝游臺(tái)灣，在新竹嘗此美味之后，贊不絕口，下令將其作為貢品而得名；其二就是認(rèn)為“貢”是指做貢丸的方法，閩南話(huà)“捶”念“貢”，“貢打”出來(lái)的丸子，自然叫貢丸!筆者認(rèn)為后者更具說(shuō)服力。不過(guò)貢丸確實(shí)為有口皆碑的佳品。

用牛肉、羊肉（漢民可用其他肉）做肉餡，加入料酒，卡哇伊，花椒末，姜末，香油，味精，鹽，一只雞蛋，一點(diǎn)面粉（千萬(wàn)不可多加）拌好，淹半個(gè)小時(shí)或是10分鐘。泡好木耳黃花菜，洗干凈，撕成小片和小條。煮鍋加辣椒絲，花生米和水煮至水滾花生米8成熟，用手把肉餡擠成肉丸下入鍋中（用勺子作肉丸也行，但沒(méi)有手?jǐn)D的味道好），下黃花菜，卡哇伊珍珠奶茶廠(chǎng)家，過(guò)8-10分鐘左右肉丸就熟了，下圓粉條，下木耳。調(diào)一碗淀粉汁，加入大量花椒末，白胡椒，少量五香粉，粉條煮熟的時(shí)候就可以下這碗調(diào)味汁。鍋中的湯汁粘稠的時(shí)候，可以打蛋花進(jìn)去，也可以加弄碎的嫩豆腐。冬天喝這個(gè)湯很舒服，也可以有不同湯底，卡哇伊芒果汁招商，豬骨，牛骨，羊骨，也可以加枸杞一類(lèi)的中藥。 肉丸糊辣湯的肉丸很小，不比四喜丸子，也不如丸子湯的丸子那么大，只有小拇指那么大，但一定要是牛肉做的，大肉做的就不好，所以漢民做的肉丸糊辣湯就不行

臺(tái)南小吃名聲赫赫，種類(lèi)繁多，歷史悠久，口味獨(dú)特，而鼎邊趖則以它的名稱(chēng)奇特而令食客刮目相看。

鼎邊趖是何意呢?它來(lái)自于福州的一道有名的小吃“鼎邊”，即把米漿勻澆在抹了花生油的鍋邊，然后將其煮成薄片，放入蟶干、香菇、蝦糠、蝦油等制成，又稱(chēng)“鼎邊糊”。

“鼎邊糊”傳入臺(tái)灣后，其制法有所變化。從“糊”狀食品，逐漸轉(zhuǎn)變成一種湯類(lèi)小吃，被臺(tái)胞稱(chēng)為鼎邊趖。它的配料也頗具本土特色，除了香菇，還有金針菜、生蚵、木耳、筍絲、干魷魚(yú)絲等，因而湯汁越發(fā)甘香鮮美，小小的一碗，芳香四溢，吃一口就感到各種美味盡收嘴里，隨著湯汁軟嫩順喉，直入胃里。

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