姜絲皮蛋是很好的下酒小菜，***1大的特點是出菜快又好吃，特別適合春節(jié)人多的家庭。具體做法如下——

主料：皮蛋3個、生姜10克。

配料：美極鮮醬油1湯匙、米醋2茶匙、白糖1/4茶匙、味精1/8茶匙、胡椒粉1/8茶匙。

做法：皮蛋、生姜洗凈。把皮蛋剝皮，生姜也用刀刮去皮。每個皮蛋切成8瓣，咸雞蛋，放入盤中。生姜切絲在清水中浸泡5分鐘。所有的配料放入小碗中調(diào)勻。把浸泡好的姜絲灑在皮蛋上。澆入調(diào)好的味汁。腌制2分鐘即可上桌。

2、熬粥的鍋里加適量清水燒開，利用燒水的時間把2只皮蛋剝好切碎，水開后下入皮蛋碎和整塊的瘦肉，濟源咸雞蛋加盟***碼，泡好的大米也放到鍋里同煮。

　　3、大火燒開后改用小火慢慢熬粥，熬至粥變得濃稠時撈出瘦肉塊，切碎后再放回鍋里繼續(xù)煮。

　　4、剩下的1只皮蛋也剝好，切成比上次稍大的塊，不要太碎，切好后與枸杞一起放在粥里，稍微煮一會就撒入蔥花和香菜段。

　　5、關火，加適量醬油調(diào)味即可出鍋。

利用熬粥的時間，將皮蛋切成皮蛋丁，瘦肉切末，小蔥洗凈切成蔥花。大約再過兩分鐘可以發(fā)現(xiàn)粥已經(jīng)變得很比較粘稠了，下入一半的皮蛋丁和豬肉末，中小火一邊煮一邊用勺子繼續(xù)不停攪動一分鐘左右，洛陽咸雞蛋商標，粥已經(jīng)變得十分軟糯粘稠了。加入剩下的皮蛋丁，攪勻煮一小會。出鍋前加入少許鹽以及花椒粉調(diào)味，再撒上小蔥花即可。

制作要領：

　　1、要快速用生米煮出粘稠香滑的粥來，秘訣就是將米冷凍過夜變硬，事先將大米洗好，南陽咸雞蛋的網(wǎng)站，放在保鮮盒或者保鮮袋里再放進冰箱冷凍，要煮的時候拿出來直接下鍋就可以了，