果膠酶采用黑曲霉（Aspergillusniger）經(jīng)發(fā)酵、提取精制而成。主要用于果汁、蔬菜汁、葡萄酒等系列產(chǎn)品的加工處理。也可用于飼料、麻料脫膠、木材防腐等處理。

原理

   果膠酶是指分解果膠質(zhì)的多種酶的總稱。主要含有聚甲基半乳糖醛酸***（PMGL），聚半乳糖醛酸酶（PG），聚半乳糖醛酸裂解酶（PGL）和果膠酯酶（PE）。它能將果汁中含有的大分子粘多糖分解成可溶性小分子物質(zhì)，從而降低粘度，提高超濾過濾速度，提高榨汁性能，減少榨汁時(shí)間，增強(qiáng)果香味，降低成本，提高果汁出汁率，減少二次沉淀，提高產(chǎn)品品質(zhì)。

產(chǎn)品特性

1、溫度：使用溫度范圍25-55℃，***適作用溫度50℃

2、PH：使用PH范圍3.5-6.0，***適作用范圍3.5-4.0

產(chǎn)品性狀

1.產(chǎn)品規(guī)格。按活力分30000u/ml(g),50000u/ml(g),60000u/ml(g).有固體液體兩種類型。固體為***粉末，液體為淺褐色。

2.酶活力定義：1g酶粉或1ml酶液在50℃、PH3.5的條件下，一小時(shí)分解果膠產(chǎn)生1mg半乳糖醛酸為一個(gè)酶活力單位。

3.執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：執(zhí)行中華人民共和國(guó)輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)QB1502-92。