商用爐灶放入節(jié)能爐膛與灶臺(tái)結(jié)合處安放隔熱棉，爐膛排煙口在灶臺(tái)的后部；放入排煙管，排煙口不 靠電線(xiàn)，水管等部位，排煙管口部應(yīng)保持通暢，排煙管與爐膛接口用剪刀剪開(kāi)，卡與爐膛排煙口；

安裝風(fēng) 機(jī) 風(fēng)管 風(fēng)管一頭對(duì)往風(fēng)機(jī)口，一頭對(duì)往彎頭發(fā)管口，兩頭用包束束緊，風(fēng)管不宜彎曲過(guò)大，彎曲過(guò)大容 易影響出氣量等。商用爐灶安裝前，需要進(jìn)行相應(yīng)的環(huán)境檢測(cè)，防止出現(xiàn)事故。嚴(yán)格按照說(shuō)明使用的燃燒煤氣，在商用爐灶附近確保沒(méi)有***物品，以及易著火物品，之后要敞開(kāi)窗戶(hù)，開(kāi)始安裝商用爐灶。

用商用電磁爐效率會(huì)不會(huì)降低？ 不會(huì)，效率相同于油爐及氣爐。以我司80公分鍋為例，鍋加滿(mǎn)水正好是50公斤水，燒沸時(shí)間是18分31秒，140#油爐燒沸時(shí)間是19分20秒，120#氣爐燒沸時(shí)間是18分19秒。所以加熱效率與油爐及氣爐相仿，差別不大。

商用爐灶的洗滌： 灰塵以及易除掉垢，肥皂、弱洗滌劑或用溫水洗滌；標(biāo)簽及貼膜，用溫水、弱洗滌劑來(lái)擦洗，粘結(jié)劑成分用酒精；脂肪、油、潤(rùn)滑油污染，用柔和的布或紙擦干以后用中性的洗滌劑或?qū)Ｓ孟礈?**洗滌。

商用爐灶操作順序：

開(kāi)抽氣→開(kāi)爐頭風(fēng)機(jī)→關(guān)閉爐頭氣閥→打開(kāi)油開(kāi)關(guān)→加入少許柴油→點(diǎn)燃爐頭約一分鐘，加風(fēng)加油，調(diào)節(jié)火焰為淡***即為正常，可以使用。

帶有磁性的磁控開(kāi)關(guān)的原理：將設(shè)有若干磁感應(yīng)霍爾的霍爾開(kāi)關(guān)原理電路板安裝在設(shè)備機(jī)體壁內(nèi)側(cè)，在對(duì)應(yīng)的設(shè)備機(jī)體壁外側(cè)安裝磁感應(yīng)滑塊機(jī)構(gòu)。利用磁感應(yīng)滑塊機(jī)構(gòu)上磁性滑塊之磁穿透性能，實(shí)現(xiàn)電器設(shè)備的功率調(diào)節(jié)和控制。而磁性滑塊與滑軌內(nèi)間隔設(shè)置的磁塊之間所產(chǎn)生的磁性阻力，可為操作者提供較好的手感，有利于調(diào)節(jié)的準(zhǔn)確性。

廚房爐灶選購(gòu)該注意什么：注意區(qū)分氣源，一起情況下燃?xì)庠钣蟹痔烊細(xì)夂鸵夯瘹鈨煞N，因?yàn)闋t灶不能檢查更換電源，所以在選購(gòu)爐灶時(shí)要選購(gòu)對(duì)應(yīng)氣源的爐灶。

酒店灶臺(tái)

便利性 - 節(jié)能爐具有高度自動(dòng)化和易于使用的特點(diǎn)。

實(shí)用 - 隨著酒店灶臺(tái)的不斷成熟，節(jié)能爐灶不斷成為現(xiàn)實(shí)，其實(shí)用性毋庸置疑。

廣泛 - 酒店灶臺(tái)系列設(shè)備研究開(kāi)發(fā)液化氣，天燃?xì)?，管道燃?xì)猓裼?，環(huán)保油和其他燃料。

優(yōu)良 - 酒店灶臺(tái)技術(shù)在各個(gè)方向，各個(gè)角度不斷完善，研發(fā)生產(chǎn)力完善。

冷卻 - 酒店灶臺(tái)的熱量可以多次重復(fù)使用，加上鍋不會(huì)被火熄滅，多通道可以減少熱量損失，并且廚房溫度會(huì)大大降低。

星級(jí)酒店廚房解決方案

星級(jí)酒店的餐廳規(guī)模一般以客房的床位數(shù)作用英語(yǔ)提為計(jì)算依據(jù)，一個(gè)床位一個(gè)餐位，每一個(gè)餐位平均2m?（不包括多功能廳或大宴會(huì)廳）。根據(jù)地理環(huán)境，如需要對(duì)店外餐飲消費(fèi)者開(kāi)放，則按照市場(chǎng)需要增加餐飲面積。為住客就餐的餐廳座位數(shù)不應(yīng)少于床位數(shù)的80%，餐廳的建筑設(shè)計(jì)還應(yīng)按現(xiàn)行的飲食建筑設(shè)計(jì)規(guī)范中有關(guān)餐館部分的規(guī)定執(zhí)行。