商用爐灶改制時(shí)應(yīng)注意的問題：

1.商用爐灶機(jī)心(電氣箱)要按幾個(gè)負(fù)載單元并接后的總功率設(shè)計(jì)和調(diào)試。

2.諧振電容和加***圈始終應(yīng)組合在一起 ,才能保證單元線圈的增減不影響整個(gè)組合的諧振頻率。

商用爐灶建議廚房革命，商用爐灶的熱效率在90%以上，燃油、燃?xì)鉄嵝蕛H在20%—45%之間。并可為人類節(jié)省不行再生資源油、氣、煤等。利在當(dāng)代，功在千秋。無明火、無熱輻射、無煙、無灰、無污染、不升高室溫，不發(fā)生CO、CO2、SO3等***物質(zhì)，環(huán)境得到維護(hù)。廚房喧囂、清潔、清新，讓廚師感覺安逸而身心安康。

廚房爐灶選購該注意什么：進(jìn)風(fēng)方式很重要，廚房爐灶在使用中要與空氣相融合，而不同的爐灶有不同的進(jìn)分方式。如果選購嵌入式爐灶要特別注意它的進(jìn)風(fēng)方式，一般有上進(jìn)風(fēng)、全進(jìn)風(fēng)、下進(jìn)風(fēng)三種進(jìn)行選擇。

節(jié)能灶優(yōu)劣的辨別

1、了解熱效率：熱效率是衡量一個(gè)灶是否節(jié)能的重要指標(biāo)，燃?xì)庑袠I(yè)都是以這個(gè)指標(biāo)來衡量灶具是否節(jié)能的 ，而且一定要***的第三方出具的檢測報(bào)告為準(zhǔn)，一般熱效率在70%以上的節(jié)能灶就是不錯(cuò)的選擇了。

2、節(jié)能率：節(jié)能率是很多客戶關(guān)心的問題，很多廠家會(huì)在這個(gè)數(shù)據(jù)上大做文章，實(shí)際還是要以測試的數(shù)據(jù)為準(zhǔn)，一般大灶的節(jié)能率在40%以上就很不錯(cuò)了。

3、廢氣排放：燃燒產(chǎn)生的co是對(duì)***和環(huán)境***的氣體，***標(biāo)準(zhǔn)是不大于0.1%,這個(gè)數(shù)值越小越好。

4、噪音：噪音也是一種污染,好的節(jié)能灶噪音低。

5、排煙口溫度：這是一種非常簡單的測試方法，好的節(jié)能灶排煙口的溫度非常低，而一般的灶排煙口是根本不敢靠近的。

學(xué)校食堂餐廳解決方案

?。?）大規(guī)模的配送性。對(duì)于數(shù)量眾多的高校食堂，有時(shí)單獨(dú)設(shè)有加工配送站（如米飯加工生產(chǎn)線和副食粗加工生產(chǎn)線等），經(jīng)加工后配送至各個(gè)食堂。該特性可相對(duì)節(jié)省各個(gè)食堂中副食粗加工、米飯加工等的人員、設(shè)施和空間。

?。?）管理上的信息性。在當(dāng)今信息時(shí)代，高校食堂已取消"票物"交易形式，采用更安全、更便于管理的飯卡形式。該特性要求食堂內(nèi)應(yīng)有網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)。