商用爐灶廠家教你商用廚房設(shè)計(jì)注意是事項(xiàng)

1、盡量縮短輸送流程，使路向分明，完善廚房?jī)?nèi)抽氣系統(tǒng)，保持空氣流通及無(wú)悶熱感，符合廚房關(guān)于消防、衛(wèi)生、環(huán)保要求，條件應(yīng)許的可以安裝油煙凈化一體機(jī)，油煙凈化率高，油煙排放也方便，條件一般的可以安裝一般的抽排系統(tǒng)。

　2、廚房地面用不吸潮并防滑的瓷地磚鋪設(shè)，靠爐灶一側(cè)應(yīng)設(shè)排水明溝排水溝上要蓋隔渣網(wǎng)以便沖刷清洗和處理廢料垃圾。

3、有條件的飯店廚房區(qū)域應(yīng)建員工專(zhuān)用衛(wèi)生間并與外界隔絕開(kāi)來(lái)。

　4、廚房?jī)?nèi)除加工部分設(shè)置足夠數(shù)量的洗滌池外必須在生產(chǎn)作業(yè)線上設(shè)置數(shù)個(gè)專(zhuān)門(mén)的洗手槽。洗碗間的位置，以緊靠餐廳和廚房，方便傳遞臟的餐具和廚房用具為佳。

目前市場(chǎng)上關(guān)于商用灶類(lèi)型品牌都很多，商家使用的爐灶究竟該如何選擇適合自己的產(chǎn)品，一般從以下幾點(diǎn)內(nèi)容考慮：

（1）安全環(huán)保 產(chǎn)品的選材是否符合***安全標(biāo)準(zhǔn) （2）好用實(shí)在 是否操作簡(jiǎn)單不復(fù)雜 噪音是否大

（3）質(zhì)量耐用 使用壽命多久 會(huì)不會(huì)反復(fù)壞 （4）節(jié)能減排 能耗多少是否省錢(qián) 是否會(huì)對(duì)身體健康有影響

（5）***服務(wù) 出現(xiàn)問(wèn)題是否能及時(shí)處理 （6）火力穩(wěn)定做出來(lái)的味道才會(huì)美味,靈活調(diào)控和穩(wěn)定都很重要。

除了以上幾點(diǎn)還需要根據(jù)自身情況考慮，畢竟購(gòu)買(mǎi)商灶是為了做生意，做生意還需要從長(zhǎng)遠(yuǎn)角度考慮。

星級(jí)酒店廚房解決方案

星級(jí)酒店在裝飾、設(shè)備方面都十分豪華，包含各種各樣的餐廳，較大規(guī)模的宴會(huì)廳等，綜合服務(wù)比較齊全，是社交、會(huì)議、***、購(gòu)物、消遣、***等活動(dòng)中心。星級(jí)酒店需要有布局合理、裝飾豪華的中餐廳，至少能提供2種風(fēng)味的中餐；有布局合理、裝飾豪華的西餐廳，配專(zhuān)門(mén)的西餐廚房；有獨(dú)具特色，格調(diào)高雅的咖啡廳，能提供自助早餐、西餐正餐；有適當(dāng)?shù)男⊙鐣?huì)廳，有封閉的酒吧間；餐廳、酒吧的主管、領(lǐng)班和服務(wù)員能供服務(wù)。

學(xué)校食堂餐廳解決方案

?。?）大規(guī)模的配送性。對(duì)于數(shù)量眾多的高校食堂，有時(shí)單獨(dú)設(shè)有加工配送站（如米飯加工生產(chǎn)線和副食粗加工生產(chǎn)線等），經(jīng)加工后配送至各個(gè)食堂。該特性可相對(duì)節(jié)省各個(gè)食堂中副食粗加工、米飯加工等的人員、設(shè)施和空間。

?。?）管理上的信息性。在當(dāng)今信息時(shí)代，高校食堂已取消"票物"交易形式，采用更安全、更便于管理的飯卡形式。該特性要求食堂內(nèi)應(yīng)有網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)。