趙家臘汁肉一直在做自己喜歡的陜西小吃。能把陜西的小吃帶出來(lái)既能養(yǎng)家糊口又能做喜歡的事心里總是歡喜的。但是由于地理位置不同原因，自己深知陜西還有很多小吃卻不能走出家鄉(xiāng)的門(mén)。比如一直讓我牽絆的甄糕陜西小吃技術(shù)，是多么的好吃，卻很少被人知道。每每想起來(lái)哪些不被人知曉的陜西小吃技術(shù)時(shí)心里中心一陣悲傷。陜西小吃千千萬(wàn)，為你讓我一直牽絆，自小長(zhǎng)在長(zhǎng)安街，城墻根、塔、鐘鼓樓、像一位長(zhǎng)者看著我們一點(diǎn)點(diǎn)長(zhǎng)大，從上學(xué)到畢業(yè)，到結(jié)婚再到工作、創(chuàng)業(yè)。

“時(shí)間段”是指按小吃加盟店需經(jīng)營(yíng)一天的時(shí)間來(lái)算，通常是10：00-22：00，那么在此經(jīng)營(yíng)時(shí)間段內(nèi)以一小時(shí)作為測(cè)評(píng)單位，來(lái)分析每個(gè)不同時(shí)間段中，過(guò)往的人口流、車(chē)流以及相關(guān)指標(biāo)的變化。從而判斷出該地段客流的高峰期和目標(biāo)顧客的主要集中時(shí)間以及客流行走方向等。

“主客流方向”是指該店鋪門(mén)口的人行街道上，來(lái)往兩個(gè)方向中，哪個(gè)方向是人口流行走的側(cè)重？這個(gè)指標(biāo)對(duì)于該店鋪后續(xù)開(kāi)業(yè)后的陳列展示是有非常重要的作用。

廚師早已從工匠型轉(zhuǎn)向了技術(shù)型，但是，廚師當(dāng)老板卻要從埋頭練技術(shù)，轉(zhuǎn)型為抬頭多學(xué)習(xí)，望眼看世界，大膽求創(chuàng)新。做好一家店，賺到大量錢(qián)不是目的，應(yīng)該把目標(biāo)和***，放在打造自己的餐廳品牌上。因?yàn)楝F(xiàn)在餐飲發(fā)展的狀況，是客源主要集中在大中型連鎖酒店。想要相安無(wú)事地經(jīng)營(yíng)一家自己的小店是很難的。很多廚師是因?yàn)橹?jǐn)小慎行，安于現(xiàn)狀而終被行業(yè)淘汰的。