涼皮加盟費(fèi)用制作方法

步驟

1 500克面粉，3克左右的鹽，和成面團(tuán)，蓋上濕布餳30分鐘左右。

2 將上述所得面團(tuán)放在一大容器里，加適量水，開(kāi)始洗面筋，在水中不停的揉捏面團(tuán)，待容器里的清水混稠時(shí)，將其用濾網(wǎng)濾到另外的容器里。

3洗五六遍左右，直到水不再渾濁，剩下那一下塊黃黃的東東就面筋啦，在面筋里加點(diǎn)發(fā)酵粉抓勻，上蒸屜，足氣蒸20分鐘，晾涼后切片（也可以不蒸，用油炸下，然后炒著吃，味道也不錯(cuò)）。

4然后就是所得面糊啦，讓其靜置分層，一般至少要沉淀3小時(shí)，偶是頭天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的時(shí)間越長(zhǎng)，做出的涼皮兒越筋道。

5沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀攪勻，就可以蒸了。

6鍋上火入水，待水沸，往模型（有專(zhuān)門(mén)蒸涼皮的模子，偶用的是曲奇餅干的盒蓋，效果還可以）里刷少許油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由個(gè)人掌握，喜歡厚一點(diǎn)兒的涼皮兒就多舀一點(diǎn)兒，反之則少一些，把模型里的面糊蕩勻，讓模型底部均勻的蓋上面糊。然后把模型放入開(kāi)水鍋中，蓋上鍋蓋。燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，將盛有面糊的盤(pán)子放進(jìn)去，小火蒸3分鐘即可。涼皮加盟費(fèi)用的大小、外觀都與米皮差不多，只是顏色稍黃，兩者的區(qū)別就是面皮里有面筋，面筋是做面皮時(shí)產(chǎn)生的副產(chǎn)品，不用再單做。

7在水池中蓄一池涼水，把模型放在里邊漂著。也可以把模子倒置，用冷水直接沖其底部，這樣效果要好些， 等涼皮兒完全涼透，表面刷一些油，就可以慢慢剝下了，按自己喜好切成條就好了。

西安街頭所售涼皮，售賣(mài)時(shí)還各有特點(diǎn)：米皮白且透亮，蒸籠有多大就能蒸出多大一張，蒸好后一張與一張之間略抹熟菜油，然后一層層摞起來(lái)，堆在案頭如同招牌一般。吃的時(shí)候小販取出一張，放在鋪了雪白紗布的案上，嫻熟的用一把大如鍘刀的利刀，幾乎看都不看的“咣、咣、咣……”幾下便把皮子切成筷子般粗細(xì)，然后放上鹽、醋、調(diào)料水、黃豆芽（或綠豆芽）等，后用筷子挑起一撮皮子在盛滿(mǎn)紅亮的辣椒油的罐子里美美一蘸，若嫌不過(guò)癮再用勺子挖一大勺辣椒出來(lái)，紅紅的，油油的，一起淋到皮子上端到食客面前，潔白的米皮、紅亮的辣油，不等入口那撲鼻的香味就已經(jīng)讒的人口水直流了，拌勻了嘗一口，皮子筋道，口味酸辣，鮮香異常，人間美味不過(guò)如此！目前西安趙家臘汁肉涼皮早已家喻戶(hù)曉，經(jīng)過(guò)多年多店的實(shí)際分析，每家檔口店平均年收入在15萬(wàn)元左右，幾家檔口店年收益總額過(guò)百萬(wàn)。

涼皮在經(jīng)營(yíng)發(fā)展過(guò)程中，始終本著“創(chuàng)業(yè)幫扶、互利共贏”的理念，為眾多的加盟商實(shí)現(xiàn)了***養(yǎng)家的目的。趙家臘汁肉涼皮價(jià)格統(tǒng)一，透明公開(kāi)，廣受好評(píng)。趙家臘汁肉店推出的涼皮已經(jīng)成為人們生活中不可缺少的品牌，如果您有想法加入我們，那么就不要遲疑趕快加盟吧!形象：統(tǒng)一的店面形象，員工形象，VI形象，由***的設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)統(tǒng)一制作。涼皮用新商道，構(gòu)建新市場(chǎng)，在涼皮行業(yè)占有一席之地，是具活力的***創(chuàng)業(yè)保障。