豬腸衣是大多數(shù)香腸的外包裝，所以腸衣的好壞直接影城香腸的質(zhì)量。大臘腸肉塊較大，較廣式臘腸粗，具有濃郁五香味，該區(qū)域也是五香粉的主要消費(fèi)區(qū)域。

灌制各類香腸用的衣膜、即豬、牛、羊***的下層，它系疏松之（如果用一片干燥的豬、牛、羊腸衣用手進(jìn)行撕裂,狀的很細(xì)纖維這種纖維就是蛋白纖維，狀的縱橫交錯(cuò)的，故它的縱向拉力橫向拉力均較強(qiáng)，它既適合用於手工灌腸，亦適用於機(jī)器灌制。

氧氣透過(guò)率不僅僅指腸衣使用前所測(cè)的數(shù)據(jù)，而且還包括腸衣灌腸殺菌后所達(dá)到的指標(biāo)。因?yàn)槟猃垬渲且环N易吸潮的材料，其氧氣透過(guò)率隨溫濕度的不同有很大的變化。

在腸衣膜厚度的確定方面，國(guó)內(nèi)還沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的認(rèn)識(shí)。參考國(guó)外幾大腸衣加工廠家及我們自己的試驗(yàn)情況看，在結(jié)構(gòu)合理，選料科學(xué)的情況下50um是一個(gè)較合理的厚度設(shè)計(jì)。在這一厚度下腸衣的阻隔性、機(jī)械強(qiáng)度、性價(jià)比能達(dá)到一個(gè)優(yōu)良的組合。

超級(jí)市場(chǎng)中的香腸種類多得不可勝數(shù)，有些可以生吃，有些要煮。到底怎么吃法？味道如何？想知 道個(gè)清楚的話，可請(qǐng)店員分類，自己-作筆記，每次吃個(gè)兩三種。一年之內(nèi)，大概可以分別出一 個(gè)眉目來(lái)。

一般認(rèn)為里面含有肥肉粒的色拉米（Salame ）一定，得要死，其實(shí)不然，好的不太誠(chéng)，而且非常之 香，是送酒的好食材。也有是出自意大利、匈牙利的色拉米味道也。

東莞市志通腸衣有限公司***從事：天然腸衣 ，豬腸衣 ，羊腸衣，蛋白腸衣等產(chǎn)品。我們本著“***服務(wù)，顧客為先”的服務(wù)宗旨，的服務(wù)和高標(biāo)準(zhǔn)高質(zhì)量的服務(wù)意識(shí)，贏得了廣大客戶的信任和贊許。歡迎各新老客戶來(lái)電咨詢！

對(duì)豬、羊腸衣的挑揀是通過(guò)向腸衣內(nèi)充水進(jìn)行的，牛腸衣較粗，通過(guò)充氣進(jìn)行。腸衣挑揀完畢后，用鹽腌漬起來(lái)，裝入專用腸衣桶即可銷售。腸衣價(jià)格很低，在香腸生產(chǎn)中所占成本不多。如果自家灌腸需買零售腸衣，價(jià)格1元/米即可，一米可制作約1公斤香腸，對(duì)比下肉價(jià)，成本基本可以忽略。

人造腸衣有膠原蛋白腸衣、纖維素腸衣、塑料腸衣等，就不多說(shuō)了。