如何判斷大米的優(yōu)劣？

大米是我們的主食之一，我們幾乎每天都是會吃到大米的，對于家庭而言，大米不是一點一點的買的，而是一帶一帶買的，而隨著人們生活水平的提高，人們在吃的方面也是很注重了，面對市場上這么多種類的大米，我們根本無從選擇，也不知道該怎樣去選擇的大米，所以今天小編就來分享一下。

1.看硬度：表面光亮、整齊均勻、硬度較大的米，蛋白質(zhì)含量高，屬品質(zhì)好的大米，那么相反的碎米粒多、碾壓易碎、硬度低的米質(zhì)量欠佳?

2.看腹白：米粒腹部有一個透明的白斑，在中心部位的叫心白，在外腹部的叫外白，腹白小的米是籽粒飽滿的稻谷加工的，腹白大的米是不夠成熟的米?

3.看爆腰：米粒表面出現(xiàn)橫裂紋稱為爆腰米，裂紋越多，質(zhì)量越差，用這種米做飯會夾生，不僅難吃，而且營養(yǎng)價值低

4.看新陳：新米色澤新鮮，可見少量青綠米粒，有清香氣味，陳米顏色發(fā)灰，表面有粉狀物或白紋溝，有少量黃米粒

5.看含水分的高低：有的城市居民反映，購米后幾天大米即出現(xiàn)霉味、米色發(fā)綠等現(xiàn)象，這就是由于有的大米含水分過高所致

為什么東北大米比南方大米要香？

從古至今，民以食為天，但如今的外賣時代，各種調(diào)味制品充斥著我們的味蕾，卻容易忽略了關(guān)鍵的主角，東北大米已是品質(zhì)大米的象征，隨著水稻作為高產(chǎn)作物大面積的推廣種植，東北種植水稻已成規(guī)模，大米飯成了東北老百姓餐桌上的主食，基本上是頓頓米飯，面食偶爾食之，其他雜糧只作為營養(yǎng)***配餐偶爾食之。

東北大米因其品質(zhì)優(yōu)良、口感出眾而深受市民喜愛。東北大米比南方產(chǎn)的大米口感好，這是因為東北地區(qū)晝夜溫差很大，適合大米的生長。東北米粒外觀好看。東北米主要是晚粳米，米粒短圓，腹白心較少，膠質(zhì)含量高，米色清亮透明，適合煮食。南方大米東北人稱之為線米，吃過的人都感到口感太差，與東北大米不可相比。

東北所處的高緯度，種植期的日照充足時間長，有利于水稻白天的光合作用；晝夜溫差大，有利于水稻積累足夠多的糖分，淀粉和蛋白質(zhì)含量較高，產(chǎn)出的大米營養(yǎng)更豐富。東北地區(qū)基本不存在灰霾天氣和***天，陽光很好。日夜溫差大，積溫時間長。水稻積累有機物多，所以米粒，營養(yǎng)充分。 產(chǎn)地環(huán)境在有效積溫方面，適宜稻米生長。使大米品質(zhì)更加優(yōu)良。

儲存大米時的注意事項？

大米是我們常吃的主食之一，是我們?nèi)粘Ｉ钪醒a充身體能量的主要食物，但是大米如果保存不當(dāng)是非常容易變質(zhì)的，還會生蟲發(fā)霉，那么如何預(yù)防大米發(fā)霉生蟲呢？下面小編來分享一下。

??如何預(yù)防大米發(fā)霉生蟲？

??1、花椒防蟲防霉

??花椒是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷恼{(diào)味料，香味濃郁，同時具有驅(qū)蟲作用，可以將適量的花椒放入米缸中，能預(yù)防大米發(fā)霉生蟲。

2、冷藏保存

??大米在夏天是容易生蟲發(fā)霉的，想要預(yù)防大米變質(zhì)可以將大米放入冰箱中冷藏儲存，這也是一種較好的預(yù)防大米生蟲發(fā)霉的方法。

??保存大米有什么注意事項？

??1、大米不宜直接放在廚房里儲存，廚房一般都有很高的溫度和濕度，大米放在廚房更容易變質(zhì)

??2、大米不能和高水分的食物放一起，比如魚肉、蔬菜等，因為大米容易吸水，吸水容易霉變

??3、大米補鞥直接靠墻靠地放置，這樣更容易霉變，可以放在墊板上

??生蟲發(fā)霉的大米還能吃嗎？

??大米如果生蟲發(fā)霉了就不能吃了，大米生蟲發(fā)霉說明已經(jīng)嚴(yán)重變質(zhì)了，這些大米中已經(jīng)滋生了很多熱病菌和霉菌，就算挑出來一些干凈的也是不能吃的，盲目食用會危害我們的身體健康，所以大家在保存大米的時候一定要非常的注意，以免發(fā)霉生蟲。