將炒鍋燒熱，燒熱后，將和所有香料倒入鍋中，翻炒均勻，直到炒熱，再調(diào)成小火來(lái)炒，炒到香料的香味散出來(lái)。炒花生第五步：等香料出香味后，將花生米倒入鍋中快速翻炒，這個(gè)時(shí)候，你會(huì)發(fā)現(xiàn)花生米上會(huì)粘上很多，繼續(xù)小火翻炒，直到花生米的水分炒干。第六步：炒個(gè)幾分鐘后，花生米表面的皮可以自行脫落，而且花生米的表面有顏色變化時(shí)，就可以關(guān)火了。第七步：關(guān)火之后，馬上將花生篩出來(lái)，放在烤盤(pán)上，或者放在別的比較大的容器上，讓花生米快速降溫，這樣花生米吃起來(lái)就更加酥脆了。

酒鬼花生作為人們?nèi)粘Ｉ钪械囊坏篱_(kāi)胃菜，可是十分受到人們熱愛(ài)的。不管是南方人還是北方人，不管喜歡喝酒還是不喜歡喝酒，只要有這道菜在，人們就會(huì)覺(jué)得十分的開(kāi)胃。

那么接下來(lái)就給大家介紹一下，這酒鬼花生要怎么做比較好吃吧。很多人都會(huì)忽略了一步，就是想要做好吃的酒鬼花生，首先必須要把花生放入酒中浸泡，其實(shí)也不一定是放在酒中也可以是放在其他的一些配料里面。

酒鬼花生所需食材：花生豆300克，干辣椒適量，花椒適量，辣椒粉適量，鹽少許，食用油適量，水適量，椒鹽少許做法：1.花生豆在水中泡至少2個(gè)小時(shí)，剝掉外皮，瀝干水份，放冰箱冷藏一宿。做鹵煮五香花生一定要用新鮮的花生，無(wú)論紅皮的好還是白皮的好，新鮮的花生殼上都帶著一些泥巴，要把花生放入清水中多投洗幾遍，雙手搓洗花生，多洗幾遍就能把花生外殼上的泥洗干凈。

鍋中倒入油，下入雞翅，小火煎至雞翅變熟，兩面金黃，即可出鍋。香辣炒牛肉材料：牛肉1塊，紅小米辣1把，青杭椒1把，小蔥2~3根，大蒜適量，鮮姜適量。

大小超市里確實(shí)都有賣(mài)酒鬼花生，不過(guò)小編還是建議大家，為了家人的健康，親手學(xué)著做，酒鬼花生的做法相對(duì)比較簡(jiǎn)單，烹飪的時(shí)候別只會(huì)放辣椒，牢記3個(gè)小技巧，花生便會(huì)香酥脆，還不返潮，花生的這個(gè)做法。煮熟后，即可從鍋中撈出來(lái)，投放入事先準(zhǔn)備好的冷水中，泡一會(huì)，然后用手將花生米的紅衣搓掉，去掉外皮的花生米，瀝干水分后，放入冰箱冷凍一會(huì)。