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主料：老母雞一只

醬料：海天蠔油450克，海天醬300克，海天黃豆醬200克，金標(biāo)生抽150克，紅燒汁150克，白糖50克，鮑魚(yú)汁50克，勁霸雞汁200克，雞精45克，五香粉15克，

制作：把以上調(diào)料，小火熬制10分鐘即可出鍋。

菜品制作流程：老母雞一只，生姜25克，香菇100克，將雞和生姜，香菇，放進(jìn)高壓鍋?zhàn)⑺?00克，醬料放進(jìn)200克，開(kāi)鍋后上氣五分鐘后關(guān)火，然后撈出放進(jìn)砂鍋，砂鍋內(nèi)放入油菜少許，豆皮，土豆少許，辣椒段，開(kāi)始燒開(kāi)鍋后五分鐘即可出鍋食用，

1.老母雞一只

2.把以上香料熬制

3.將雞放進(jìn)高壓鍋壓一下，然后在放進(jìn)砂鍋，小火燉，開(kāi)鍋10分鐘即可出鍋食用。

黃燜雞米飯調(diào)料配方調(diào)料配方;海天香油4500克,海天海鮮醬3000克,海天豆瓣醬2000克,海天金標(biāo)生抽醬油1500克,伊例家清燉料汁1000克,白砂糖500克,鮑魚(yú)汁500克,勁霸雞汁300克,太太樂(lè)雞精350克,五香粉50克,做法;全部調(diào)味品順時(shí)針?lè)较虬韬蛣蚍Q(chēng)就能。純正黃燜雞米飯大料放的非常少的,關(guān)鍵反映的是雞肉自身的香氣和醬香氣。大料多得話(huà)就會(huì)遮住雞肉自身的香氣,一些喊著幾十種香辛料對(duì)外開(kāi)放加盟代理或是賣(mài)料的全是。黃燜雞米飯制做步驟;1,食物提前準(zhǔn)備;雞肉1Kg,姜片,平菇各70克【切開(kāi)】,辣椒數(shù)片;2,生產(chǎn)加工步驟;【一】,壓力鍋***;將雞肉,姜片,平菇放進(jìn)壓力鍋內(nèi),加水500克【新鮮雞肉使用量】,料140克,充足拌和后加溫。待沸騰后4分30秒--5分鐘熄火。雞肉選材鮮嫩三黃雞雞腿肉，做出的黃燜雞嫩滑多汁汁味和香味浸入雞肉內(nèi)部，色澤均勻。二,石鍋收汁;雞肉分2個(gè)小煲,一個(gè)大煲裝扮成,添加辣椒,將石鍋收汁,待料汁粘稠時(shí)即可關(guān)火。【辣椒要終再加進(jìn),要不然他的香味兒會(huì)不出】。3,常見(jiàn)問(wèn)題;【1】?jī)鲭u肉要充足解除,清洗,綽水?！?】加水依據(jù)雞翅本身水份情況,若含水量大則宜降低需水量,以出鍋后料汁濃厚為規(guī)則?！?】,雞肉肉質(zhì)地不一,進(jìn)味水平也各有不同,根據(jù)***后增加打開(kāi)表蓋時(shí)間及其收汁時(shí)間能夠改進(jìn)?！?】,收汁時(shí)等候液汁粘稠甚至有黏連感即可。豬排骨制做步驟;【1】食物提前準(zhǔn)備。豬排骨1KG,姜片,平菇數(shù)片,大料【八角,香,麻椒,八角茴香,良姜】,小香蔥或者香萊切條。【2】,生產(chǎn)加工步驟;

黃燜雞有三絕：

一品湯，湯色紅亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不膩.、回味無(wú)窮。

二品肉，成品靚麗、肉質(zhì)滑嫩。

三品米，香氣濃郁、勁道有韌勁。

黃燜雞醬配方大揭秘

甜面醬1000克，蠔油1000克，柱候醬250克，海鮮醬250克，黃豆醬250克，沙爹醬250克，雞汁300克，紅燒醬油200克，生抽200克，白糖150克，雞精150克，十三香10克，味精150克，牛浸膏5克，鮑魚(yú)汁500克，五香粉50克。黃燜雞米飯醬料怎么做10、如果加入沒(méi)過(guò)雞塊的清水，大火燒開(kāi)，小火慢燉。

腌制雞肉料配方

白胡椒粉10-15克，雞肉香精10-15克，嫩肉粉10-15克，鹽30克。