河北天燁食品科技有限公司及前身公司（石家莊市天燁食品科技有限公司2013年創(chuàng)立），長期從事食品產業(yè)應用技術研發(fā)、食品生物技術、食品新原料及應用技術研發(fā)；食品產業(yè)自動化、智能化生產技術及應用研發(fā)、推廣、轉化、服務；仿生滅菌技術生產技術、生產設備制造技術、仿生滅菌水應用技術研發(fā)、推廣、轉化服務。在食品、......
| 價格： | ￥85.00 |
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TMR-1813B魔芋粉：重組增效
作用：重組增效、保水，能補充重組肉制品蛋白凝膠“底物”，改善凝膠保水，在***或滾揉高含水量的情況下，協(xié)同配合TMR-1813C魔芋粉或TG酶形成優(yōu)質的熱不可逆凝膠重組結構。
范圍：用于經過腌制調味，使用磷酸鹽類保水，采用***或滾揉工藝，出品率達到140-200%的重組肉制品；
參考用量：1.5-2%
TMR-1813C魔芋粉：交聯(lián)重組
作用：高出品率重組肉制品粘結凝膠結構；能與重組肉制品肌肉、植物蛋白及蛋白凝膠“底物” （TMR-1813C魔芋粉），形成高含水量、高出品率粘結凝膠；在***或滾揉高含水量的情況下，與TMR-1813C魔芋粉協(xié)同配合，形成優(yōu)質的熱不可逆凝膠重組結構。
范圍：用于經過腌制調味，使用磷酸鹽類保水，采用***或滾揉工藝，出品率達到140-200%的重組肉制品。使用時采用***滾揉腌制-壓模打卷-冷藏凝固-速凍***工藝生產。
參考用量：0.5-1%
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