HA***體系認證

1.HA***體系不是一個孤立的體系，而是建立在企業(yè)良好的食品衛(wèi)生管理傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上的管理體系

2.HA***體系是預(yù)防性的食品安全控制體系，要對所有潛在的生物的、物理的、化學(xué)的危害進行分析，確定預(yù)防措施，防止危害發(fā)生。

3.HA***體系是根據(jù)不同食品加工過程來確定的，要反映出某一種食品從原材料到成品、從加工場到加工設(shè)施、從加工人員到消費者方式等到各方面的特性，出口HA***認證，其原則是具體問題具體分析，實事求是。

4.HA***體系并不是沒有風(fēng)險，只是能減少或者降低食品安全中的風(fēng)險。

目前食品行業(yè)都有哪些比較適用的認證呢？

近幾年來，食品行業(yè)出現(xiàn)的問題眾多，什么老鼠肉等；食品安全是我們關(guān)心的重中之重。為了盡量解決這個問題，東莞出口HA***認證，***相關(guān)部門頒布了一系列的證書。常見的食品安全認證有：HA***食品認證，惠州出口HA***認證，brc認證，ISO系列等認證。

1.HA***食品認證是國內(nèi)認可的認證，目的在于在食品生產(chǎn)過程中控制潛在的危害，降低生產(chǎn)過程中會產(chǎn)生的危害。HA***體系對整個食品生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生管理都有很大的作用。

2.brc認證對于一些出口商而言，江門出口HA***認證，是非常重要的，想要自己的食品出口，就應(yīng)該要有這個認證，對于打進國際市場的意義非常重大。

3.ISO系列認證有非常多，比如企業(yè)幾乎會有的ISO9000認證，相對于中大型企業(yè)而言會比較偏向ISO22000認證；等等。

食品行業(yè)的認證眾多，應(yīng)該根據(jù)自己企業(yè)屬性來選擇合適的認證。

嚴重性

指某個危害的大小或存在某種危害時所致后果的嚴重程度。

需要強調(diào)，嚴重性隨劑量和個體的不同而不同，通常劑量越高，***發(fā)生的嚴重程度就越高。高危人群(如嬰***、病b人、老年人)對微生物危害的敏***比健康***高，這些人患病的后果較嚴重。

***性(Risk)

對危害發(fā)生可能性的估計。***生可分為高、中(M)、低(L)和忽略不計(N)。

關(guān)鍵控制點(Critical Control Point，***)

指一個操作環(huán)節(jié)，通過在該步驟施予一預(yù)防或控制措施，能消除或大程度地降低一個或幾個危害。

關(guān)鍵控制點又可分為***1和***2兩種。***1是一個操作環(huán)節(jié)可以消除或預(yù)防危害，如高溫消毒。***2指一操作環(huán)節(jié)能大程度地減少危害或延遲危害的發(fā)生，但不能完全消除危害，例如，冷藏易腐f敗的食品。

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