烏海特產(chǎn)：酸 奶
蒙語(yǔ)中稱"艾日格"（Airag）。制酸奶的原料主要是牛奶和酸奶曲種，但也用羊奶、駝奶做原料。酸奶曲種稱為活酸奶（核仁格Horenge），民間傳說(shuō)是成吉思汗粘在胡須民諺有"寧可喪命不能斷種"的說(shuō)法。酸奶曲種可以從有曲種的人家請(qǐng)，也可以自己制作。在牧區(qū)制曲種非常有講究，一般找個(gè)干凈的布袋放少許酒曲和鮮奶進(jìn)行攪拌或在少許半生不熟的蒙古米子和粘米上加一點(diǎn)白酒上面再加剛擠的鮮奶或初乳，倒進(jìn)干凈的容器內(nèi)用干凈的布裹好口放置15度以上的環(huán)境中進(jìn)行發(fā)酵24小時(shí)，發(fā)酵后的東西叫酸奶曲種。在每年新奶下來(lái)后，沒有曲種的人家要向別人請(qǐng)曲種。
請(qǐng)曲種也非常講究，請(qǐng)曲種時(shí)要選無(wú)風(fēng)無(wú)雨的晴朗日子虎日由屬虎的人，帶上禮物，拎上裝有新奶的容器去有曲種的人家。將新奶倒出來(lái)，裝上曲種，趕快往回趕。因?yàn)闀r(shí)間耽擱久了，曲種會(huì)自己長(zhǎng)起來(lái)，由活種變成死種。將曲種請(qǐng)回以后，裝進(jìn)瓷盆或瓦盆里加一點(diǎn)奶喂起來(lái)。隨著曲種的增多，要換在瓦缸或木桶里，每天早晨加鮮奶，用專門的木杵頻頻攪動(dòng)，使之起泡，越發(fā)越多，顏色發(fā)綠而清澈，能發(fā)出河水流淌或下雨時(shí)的刷刷聲音，這就成了酸奶（艾日格）。做酸奶要注意保持其純潔性，木杵要專用，加酸水要涼，加奶和酸水要掌握比例，周圍溫度要保持在20－25度之間，因此有時(shí)要把它放在比較熱的地方，有的人家還用專門縫制的羊皮蓋起來(lái)
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內(nèi)蒙古特產(chǎn)烤全羊
內(nèi)蒙古的一些飯店和旅游景點(diǎn)為使烤全羊的肉質(zhì)更鮮美，在制作工藝上都融入了自家的小秘方，所以烤全羊的制法各色紛呈，但大體上基本一致：烤全羊要選擇膘肥體壯的4齒3歲綿羊作原料，宰殺后用80度的熱水澆燙羊的全身，趁熱煺去羊毛；挖除內(nèi)臟，用水洗凈胸腔、腹腔，再用堿水洗凈全身羊皮。在腹腔和后腿、五叉等肉層較厚的部位，用刀割開小口，然后填進(jìn)各種佐料腌漬入味，外皮涂抹適量麻油和酒。
用鐵扦從羊尾向內(nèi)別到腹部，并加以鞏固，再用鐵鏈鉤住羊的四肢，背部朝下放入爐內(nèi)烘烤，磚砌而成的烤爐似穹廬狀?？救蛉霠t之前，先用一種叫梭梭的柴禾將爐膛燒紅，撤去燃料后，將全羊從烤爐的天窗吊入，并關(guān)閉天窗和爐門。將羊肉烤至半熟后，再打開爐門，用長(zhǎng)柄勺舀上梭梭柴的火塊對(duì)羊身進(jìn)行烤炙，直到羊全身烤成焦***為止。用這種慢火烤炙的全羊外皮焦脆，金紅油亮，而皮下的肉鮮嫩酥香，油而不膩。
烤好的全羊出爐后，倒掉腹腔和填入皮肉的佐料，將全羊以跪臥姿勢(shì)擺入直徑約1米的大盤內(nèi)，在羊脖子上系一條紅綢帶，先擺上桌讓客人欣賞，待客人過(guò)目贊美后，由專人在客人面前將烤全羊割成小塊。
內(nèi)蒙古特產(chǎn)綠豆
赤峰境內(nèi)被***考古界命名的原始人類文化類型有興隆洼文化、趙寶溝文化、紅山文化、富河文化、小河沿文化、夏家店下層文化。從考古發(fā)掘出來(lái)的石器、骨器、陶器、青銅器等生產(chǎn)生活器物證明，早在8千余年前境內(nèi)的原始先民已經(jīng)過(guò)著原始農(nóng)耕、漁獵和畜牧的定居生活。上世紀(jì)50年代，赤峰市從東北引進(jìn)了粳米綠豆，到90年代，赤峰市農(nóng)牧科學(xué)研究院從農(nóng)家品種資源中選育出赤綠一號(hào)、大鸚哥綠豆品種并在生產(chǎn)上大面積應(yīng)用。赤峰市從上個(gè)世紀(jì)70年始規(guī)?；N植歷史，1980年綠豆全市播種面積4.8萬(wàn)畝，總產(chǎn)量97.9萬(wàn)斤；2014年全市綠豆播種面積43717公頃總產(chǎn)量32200噸；從歷年的統(tǒng)計(jì)表中我們可以看出，播種面積、單產(chǎn)、總產(chǎn)量都是在呈逐年增加的趨勢(shì)。
呼倫湖秀麗白蝦產(chǎn)品特性
1、形態(tài)特征：體呈圓筒形，體表光滑，身體透明，成蝦體長(zhǎng)一般為55-85毫米。 2、內(nèi)在品質(zhì)：呼倫湖秀麗白蝦富含蛋白質(zhì)和十余種氨基酸。每100克蝦肉中氨基酸總量gt;15克，其中天門冬氨酸gt;1.50克、蘇氨酸gt;0.50克、絲氨酸gt;0.55克、谷氨酸gt;2.00克、脯氨酸gt;0.70克、甘氨酸gt;0.90克、丙氨酸gt;0.90克、胱氨酸gt;0.10克、纈氨酸gt;0.70克、蛋氨酸gt;0.60克、異亮氨酸gt;0.70克、亮氨酸gt;1.00克、酪氨酸gt;0.50克、丙氨酸gt;0.90克、賴氨酸gt;1.00克、組氨酸gt;0.30克、精氨酸gt;1.00克。每100克蝦肉中含蛋白質(zhì)gt;18克。每100克蝦肉中含鈣gt;800毫克、含鐵gt;2.50毫克、含鋅gt;1.20毫克、含鎂gt;65毫克。每100克蝦肉中含膽固醇lt;100毫克。氨基酸、蛋白質(zhì)含量豐富，因此肉味鮮美，是淡水食用水產(chǎn)品中的上品，是水產(chǎn)品市場(chǎng)中的魚類之一。
